[字]吉田類の酒場放浪記▼本蓮沼「淀川」…の番組内容解析まとめ

2021年7月5日 2021年7月5日

出典：EPGの番組情報

[字]吉田類の酒場放浪記▼本蓮沼「淀川」

昭和５２年に志村坂上から移転して４３年となる酒場。まずはマスターが浦和の市場から仕入れる魚介を頂く。メニューには「からしれんこん」などもあり、郷土の味も堪能。

詳細情報
出演者
【出演】吉田類
【ナレーター】河本邦弘
番組内容
駅から５分ほど歩いた住宅街の中。目印は銭湯の煙突。まだ明るいというのに店内は地元民でいっぱいだ。「淀川」は、昭和５２年に志村坂上から移転して４３年となる酒場。まずはマスターが浦和の市場から仕入れる魚介を頂く。醤油が２種類あるので聞けば、１つはマスターの出身地大分から送られてくる甘口醤油だという。メニューには「からしれんこん」などもあり、郷土の味も堪能した。
制作
2019年

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
ドキュメンタリー／教養 – カルチャー・伝統文化
ドキュメンタリー／教養 – 歴史・紀行

テキストマイニング結果

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キーワード出現数ベスト20

今日
マスター
小松菜
お店
吉田
金川
邪魔
豆腐
乾杯
最高
三州屋
酒場
日本酒
淀川
贅沢
蒲田
靴磨
ホッピー
昭和
常連

解析用ソース（見逃した方はネタバレ注意）

TBS

created by Rinker

ノーブランド品

＜酒場という聖地へ＞

＜酒を求め＞

＜肴を求めさまよう…＞

吉田類です

今日はですねええ～

本蓮沼に来ております板橋区なんですね

ええ～本蓮沼

もとね
ええ～蓮の田んぼが多かったということで

そこに板の橋を架けて渡るところから

板橋という
板橋区というふうになったらしいんですが

ホントかどうか分かりません

きっとホントでしょうねということで

古い町の中きっと素晴らしい出会いが
あるのではないかと思っております

では行ってまいります

＜本蓮沼駅は板橋区のほぼ中央＞

＜駅前には江戸五街道の一つ＞

＜中山道が通る＞

結構お店もありますね色々と

ああ～おっ

なんか日本一のねお豆腐ということで

へえ～ちょっと聞いてみましょうかね

こんにちは～

ああこんにちは
はいこんにちは

あの～
なんか日本一のお豆腐がここにあるという

まあ責任者ちょっと呼んでまいりますね
待ってくださいね

ああすいません

＜担当者の方が来る前に少し説明すると＞

＜ここ｢はらから｣は＞

＜宮城県に本拠地を置く福祉施設＞

＜2018年に第4回全国豆腐品評会で
日本一になった豆腐の販売や＞

＜お総菜などの製造を行っている＞

宮城の｢はらから｣のお豆腐なんですけども

宮城の豆腐を売って応援してた…
ああ～

で今はうちでも作るように

あっ材料も同じでということなんですか？
同じ材料で

ただしっかりした設備がないので
はいはいはい

小さなところでも作れるようにっていうことで
寄せ豆腐と絹豆腐というのを作っています

ああ～

＜これが金賞をとった宮城の豆腐と
同じ材料で作った寄せ豆腐＞

ああじゃあその…

あっなんか色が違いますね

(中川)ほんのり緑なんですね
ねえなんか緑色がかってますね

＜宮城県産の秘伝豆という
青大豆を使ったお豆腐＞

あっしっかり大豆の味がします

(中川)クリーミー
なんかお酒のおつまみにピッタリですね

(中川)ありがとうございます
ああ～

ああこれでっかいのありますが

(中川)今｢はらから｣で最も売れてるのが
こちらになります

皆さんこれ食べたときに

感動していただけるというのがあるんです
そうなんですか

＜ケースからはみ出たこの豆腐＞

＜上下で食感が違うらしい＞

皆さんによっては上のほうがふんわり
下のほうがクリーミーとか

色んな表現をされる方がいらっしゃいます
あっああ～

＜上側は水分が抜けて
モッツァレラチーズのような食感＞

うんしっかりと風味があります

これミヤギシロメという大豆の
独特の甘みです

ああ～
はい

＜逆に下はしっとりとした味わいが楽しめる＞

全然違いますね
ありがとうございます

＜青ばた豆を使ったプリンなんてのもある＞

えっこのじゃあプリンを作るのを考えた？

できるようになったのがこの子が最初
あっそうなんですねへえ～

うわっなんかふわふわですね

これおいしいですね
(中川)ありがとうございます

飲めそうだな今日は

＜宮城に行かずとも＞

＜日本一の豆腐が
食べられるとあって＞

＜評判も上々＞

なんか銭湯の煙突が見えますが

すぐそばに銭湯と

実は大衆酒場飲み屋さんすぐそばに

下町ではこう
ワンセットのようにあったりするんですね

赤ちょうちんが見えてきました

｢淀川｣ですね

おっ

これどじょうじゃないですか

なんか
どじょう鍋がいただけそうな気がしますが

うわっもう人いっぱい入れるのかな

あっこんにちは～お邪魔しま～す
いらっしゃいませ～

お邪魔しま～す

うわっもう… うわわ常連さん

あっこんにちは

＜駅から住宅街に入って5分ほど＞

＜｢淀川｣は大分出身のマスターが営む酒場＞

＜連日地元のご常連でにぎわうため＞

＜パートの斉藤さんと＞

＜鉛筆かんざしが似合う美紀さんが＞

＜店をサポートしている＞

何しましょうか？
なんかホッピーの旗が

入り口に立ってましたけど
ああそうですねホッピーよく出ます

そうですかじゃあホッピーいただけます？
は～い

＜ホッピーは40年以上にわたる＞

＜ここの定番ドリンクである＞

じゃあすいませんあのお邪魔しますね

ちょっと乾杯していただいて
よろしいでしょうかああすいません

じゃあ乾杯乾杯

あっこちらよろしいですか？
ちょっと乾杯していただいて

はい乾杯
じゃあお疲れさまで～す

は～いはいはいはい

ああ～いいですね

おおっ

キュンときますね

＜今日のお通しはあん肝＞

これはもういきなり

いきなりちょっと贅沢なところから

うん

このタレがまた…

田舎からあのポン酢とかそういうのあったし

大分だからあの送ってくるんですよ

それで全部自分で作るので

ああそうそう僕入る前に
｢淀川｣っていう

なんか大阪の淀川とか
ええ

なんか関係あるのかなと思ったら
私もうここが43年なんですけどね

あのその前に板橋で共同経営で
2年か3年やってたんですよ

それで聞いたら
お客さんが淀むようにっちゅうことで

ええあっそういうことで僕も
いきなりもう淀みそうです

(笑い)

＜メニューは魚介が人気だ＞

ここだったら仕入れはどこに

(秋)住まいが浦和なんで浦和の市場です

じゃあ浦和の市場からこの刺身類も全部

(秋)そうですね全部そっちです
へえ～

はい
あっはいありがとうございます

＜醤油はマスターの田舎から
送ってもらっている甘口醤油＞

色がなんか濃いですねこっちの

＜今日マスターが市場で
仕入れたばかりのお刺身＞

＜まずは甘口醤油に合う＞

＜白身魚のタイから＞

＜うん？わさびつけすぎか？＞

うん

＜きたきた＞

これききますねわさび

＜そりゃあれだけのっけりゃ＞

すんごい…

この甘い醤油こっちも合いますね白身だと
そうですね

淡泊なほうから少しずつ濃くしていくと

＜続いてイサキ＞

マグロいってみましょうね
いけますよねこれも甘いのも

(秋)そうですね

旨みに変わります醤油の味が

この甘みが

もうお客さんはもう昔からの…

もう35年以上です

もうもうお二人とも 35年以上？
はい

あっお嬢さんなんですね？
はい

三代で来てる人が3人ぐらいいますよ
三代もいらっしゃいますと

私四代です

えっえっ？えっ…

孫が食事に来ます
ああ～

へえ～やっぱり
そういう方もいらっしゃるんですね

あそこに里いもとかもあるんですね今
(秋)ありますね

あの～煮たのと揚げたのを

えっ揚げたのはメニューにないんですか？

あの書いてないですけど
もうお客さんみんな知ってますので

＜揚げに使う里いもは＞

＜中までダシを染み込ませたもの＞

＜それに片栗粉だけをまぶし
カラッと揚げて出来上がり＞

＜アクセントに上から柚子が散らしてある＞

＜そして 2杯目はサッパリとした
くわの葉茶割りに＞

これちょっとね驚き
これ中がクリーミー

素晴らしいじゃないすか

＜香ばしい香りと
ダシの染みたクリーミーな味わいで＞

＜酒がさらに進むのだ＞

＜品書きにからしれんこんを発見＞

＜ここのからしれんこんは
定番の作り方ではなく＞

＜マスターのオリジナル＞

＜シソにマスタードをタップリと塗った＞

＜れんこんの挟み揚げだ＞

＜即席でできる上に＞

＜マスタードの風味も
際立つ一品＞

＜それに合わせ白ワインをオーダーした＞

わあ～たぶんからしれんこんで

ピリッと辛いと思いますけど

おっ

もうこの辺が

うっ…

お祭りです

鼻に抜けるとこがいいですね
(秋)サッパリしてるでしょでも

サッパリしてます

実はこれ白ワインに
ピッタリじゃないかと思ってます

う～ん

＜ワインを飲み干し＞

＜壁の渋いドリンクメニューから冷酒を＞

＜ということは
入り口にいたあれ頼みますか＞

どじょう鍋なんかどうですかね
ああ僕ね入り口で

あの黒いのがワーッとかねあの

あれやっぱり食べたいなっていうのが
ああそうですかありがとうございます

＜｢淀川｣のどじょう鍋は＞

＜酒でシメたどじょうを丸のまま
柳川風に仕上げて供される＞

＜飲んべえに夏を告げる
風物詩である＞

夏はどじょう鍋なんで

うん山椒の香りが

軽やかに入ってきます

素晴らしい

＜地元民が集う｢淀川｣には＞

＜のんびりとした時間が流れている＞

＜初めて来た酒場だが＞

＜この淀みにいると＞

＜親の代から通っているような
錯覚を覚える＞

いや～｢淀川｣

なんかねあんまり
大阪の淀川とは関係なかったんですが

でも大河のごとく

ゆったりした心の流れ

みんなこう集まってですね

それで淀んだところが

このお店だというね

ということで
まだあるんでしょうねそういうお店

ええ～少しねそこら辺
寄って帰りたいと思います

では行ってまいります

＜ここに流れ着いたのも
宿命＞

＜酒場という聖地へ＞

＜酒を求め＞

＜肴を求めさまよう…＞

吉田類です

今日はですね地下鉄東京メトロのですね

雑司が谷の駅に来てるんですが

この駅ですねまだ10年たってないんですね

ただどんどんこのエリア

変わっていってますので

昔の商店街だとか飲み屋さん
たどれればいいんですが

どうでしょうか

とにかく探してみます

＜周辺に墓地も多い雑司が谷は＞

＜空襲の被害を免れた地域＞

＜狭い路地が入り組む街並みには
昭和の風情が残っている＞

わっこれはまた

ちょっとのぞいてみましょう

昭和のまんまですね

こんにちは懐かしいですねこのね

あっそうですか

ここはもう何年ぐらいになるんですか？

ここは古いと思いますよ戦後

戦後すぐというか
だと思います

はいすいませんありがとうございました

＜裏路地から商店街に出てさらに進む＞

これ靴磨きのお店ということは

これ靴磨き専門店なの
えっそんな店ってありましたっけ？

こんにちは
(宮川)いらっしゃいませ

靴磨きの専門店なんですか？

はい
へ～それちょっと珍しい

これはまたアメリカの

以前ニューヨークにいっとき行って

向こうの靴修理店で靴磨きを

覚えた？
はい

じゃあ修業のために
ニューヨークに行ってたということですね

そういうことなんですか
(宮川)はい

へ～

＜弦巻通り商店街で吉田さんが見つけたのは＞

＜靴磨きの専門店＞

＜店名は修業先の店からいただいたという＞

じゃあここにのっけてですね

失礼します

基本っていうのは
どういうところから始めるんですか？

初めは
向こうで習ったやつ

飛び込みで
私も英語全然分からない状態だったので

初めは門前払いで

お店のイタリア系のボスからは

ダメって言われたんですが

雇われてた靴磨きの
メキシコ人の靴磨き専門でやってた人が

｢いいから毎日見てろ｣って言って
誘ってくれたので

そっからずっと行ってて

だんだんお店の中にも入れるようになって
あ～なるほど

＜修業先のボスから教わった
大切な言葉があるという＞

(宮川)同じ街に他の修理屋ができても

いったんみんなお客様が
そちらへ行ってしまっても

また帰ってくるから大丈夫だって言って

それは何でだっていうと
やっぱり BEST WORK, BEST PRICE.で

他の店よりも安くて

最高の仕事をやるんだっていうのを
モットーに言ってました

乾燥してきてる時には…

＜オシャレは
足元から＞

＜ビシッとキメた吉田さん
いざ夜の街へ＞

ここは池袋の駅からも
そんなに遠くないんですが

この一歩越すと雑司が谷のエリアに入ります

思いっきりにぎやかな
池袋の歓楽街に近いんですが

それを越えちゃうとですね

渋い雑司が谷エリアに入るんですね

でですね今日目指したお店が

このとみーというね

え～とみーさん

ひょっとしたら
アメリカ人がやってんでしょうかね

それがちょっと分かりませんけれども

とにかくお邪魔してみましょう

こんにちはどうも

ああどうもお邪魔します

こんにちはお邪魔します

何かくつろいでるところを…

＜繁華街を抜けたその先に＞

＜自宅のようにくつろげる酒場がある＞

＜その名は＞

＜マスターは銀座の老舗洋食店で研さんを積み＞

＜昭和37年にこの店をオープンした＞

＜素材の目利きから調理にいたるまで＞

＜その腕前は確か＞

＜吉田さんはご常連にならって
青汁ハイを所望＞

じゃあカンパ～イ
(一同)カンパ～イ

あの奥にいらっしゃる男性は

すいませんじゃあカンパ～イ

カンパ～イ

＜店内はテーブル席のみ＞

＜これがまた落ち着くのだ＞

＜この地域密着度の高さは
確かな味の証拠だろう＞

＜さて何からいくか＞

すごい色々なのがあるんですが

じゃああじの竜田あげを
(冨所)はいはい分かりました

＜まず供されたのは＞

＜この洗練された味に驚く＞

いきなりこの贅沢なお通しを

うん

このお通しで味のレベル全部分かります

非常に洗練されたうまみ

全てこうねもう表現してると思いますね
素晴らしいと思います

はいすいませんお待たせしました
あ～はいはい

これが…
(冨所)ええあじの竜田あげ

＜このあじの竜田あげ
見た目以上に肉厚で＞

＜脂も乗っていてサクッとあがっているのだ＞

いただきます

うわっ

見た目と味わい

こんなに違うっていうのは初めてですね

これはもう最高でしょう

当然これも

おいしいんですが

たぶん日本酒も
相当いけるんではないかと思います

＜日本酒はマスターとママさんの出身地＞

＜魚沼の地酒をそろえる＞

＜国内有数の豪雪地帯で造られる＞

＜日本酒に合わせまぐろの中トロをオーダー＞

＜さしみなどのメニューはママさんの担当だ＞

はい
どうぞ

これはまた中トロのおいしいとこが
いっぱいきてますが

これはたぶんね口に含んだとたんに
とろけると思います

＜そのとおり＞

＜口の中にまぐろの上品な脂が広がる＞

＜それを千代で流せば
体の芯に幸せが流れる＞

あ～

幸せですね

＜二口目はみょうがと合わせて＞

これを入れてこの中トロを合わせて

＜やはりマスターが得意な
洋食系のメニューが気になる＞

何か洋食系ということで

そうなんですあげ物とか

すいませんじゃあ男しゃくコロッケをいただいて

あとステーキをいただきたいんですが
はい分かりました

まずじゃあ男しゃくコロッケから
はい分かりました

＜今確かにステーキという言葉が聞こえたが＞

＜吉田さん今日はいくな～＞

皆さんねママさんバレーチームなんです

えっバレーをやってる

バレーで

お酒も強そうだし
ああもう皆さん強いですよ

私ちょっと間にコーヒーが入るんですけど

ここは何でもくれるんで
とってもいい場所なんですよ

コーヒーも出ちゃうという
出ちゃいますよ

お酒飲みながらね…

カツカレーとかもすっごいおいしいんです

完璧です完璧

はいコロッケどうぞ
あっはい

このお店はもう何年ぐらい

創業52年ですね

さかいやっていうレストランがあったんですよ

そこで7年ばっか修業して

そのあと京橋のグリルつばめっていうとこで
最後の仕上げで修業して

それでここで
25歳の時池袋へ来たんです

すごい歴史を語っていただきましたね

＜吉田さん先に言っときます＞

＜これ絶対おいしいやつです間違いない＞

＜コロッケの中には隠し味として
インゲン豆が練り込まれている＞

う～ん

おいしい

＜ステーキは国産和牛にこだわる＞

＜ブランデーで軽くフランベし
ミディアムレアに＞

＜味もさることながら
手際のよさも料理をさらにうまくするのだ＞

あっこれが牛ステーキで

思い切り贅沢な…

(冨所)贅沢ですね牛で

＜ステーキに合わせるのは
これぞ新潟の酒＞

＜淡麗辛口の八海山である＞

あ～

こりゃもうこんな贅沢ないですよね

(冨所)そうですね

うん

もう最高です

いや～ありがとうございます
ありがとうございます

＜とみーをとりまく穏やかな空気＞

＜それは魚沼で育った
お二人がつくりだす＞

＜純朴な雰囲気＞

＜笑顔に包まれ今日もうまい酒をいただいた＞

いや～

このとみー

何なんでしょうね

屋号は別として

やっぱり魂の一番安らげる

そういうお店がこの池袋

こんなすごい街と

それとちょっと外れたところの間に

雑司が谷この間にあるという

これ自体もすごいんですが

非常に幸せな

ハッピーな富を
このお店でいただいたような気がします

ていうか酔っ払いました

でもまだまだね酔っ払っていい余地が
あるような気がします

行ってまいります

＜心地よい初夏の風を感じつつ
行く＞

＜酒場という聖地へ＞

＜酒を求め肴を求めさまよう…＞

吉田類です今日はですね

JRの蒲田の駅に来ております

ここ結構久しぶりなんですが

東京のですね下町というね
下町の代表といわれてるエリアです

ということはですねきっと
あるでしょうね

昭和のねっ名残もあるし

人情も残ってるし
頑張っていってまいりますでは

＜蒲田は東京23区で
最も南にある繁華街＞

＜日本の製造業を支える
町工場が集まる大田区の中心で＞

＜下町人情あふれる町である＞

これはですね JR 蒲田の駅からまあ

歩いても
2～3分っていうとこでしょうかね

ここにですねカプセルイン蒲田
というホテルがありまして

そこの1階に

そうですねお酒取り扱い116蔵あって

212種類と

ああこんにちは
いらっしゃいませ

いらっしゃいませ
あれっこれフロントの真ん前なんですね

カプセルホテルの
フロントの一部を利用して

酒屋を営業しておりますね

これ珍しいのはこここれなんですねこの

一合瓶ということなんですよね

一合瓶そのものもあんまりね
見かけることはないんで

＜ほとんどの一合瓶は
市販されている一升瓶の10分の1サイズ＞

ああでもこういうふうになると
またおもしろいですね

(泉田)全国各地のそうですね…
一合瓶ご用意させていただいてまして

四国は何かありそうですすごい
船中八策がちらっと見えてますけど

あっ何か酔鯨 1本しかない？
そうですね今酔鯨さんは

もうだいぶ売れ筋ですねこちらもはい

すいませんこれ
いただいてもいいでしょうか？

今日は特別ですからねホントは
ここは… お部屋で飲むらしいですね

っていうかまあ
買って帰る方もいらっしゃるんですもんね

(泉田)そうですねはい

ボトルがえらい凝ってるんですね
これなんか

とてもお酒には見えないんですけど

(泉田)全国 4000本限定で
つくられた商品になりますねこちら…

ほうほうほう…

箱のデザインにもこだわってつくられたので

一本一本ナンバリングした
プレートも付いてるような…

あっそうなんですか
プレゼントとかされたら喜びますよね

まさかこれ日本酒が
これに入ってるなんて皆さん思わないし

やっぱりねっ一輪挿しか何かに
使いたいなっていう感じですよね

＜ウイスキーボトルのような一合瓶も…＞

46度これは絶対試す価値があると思います

おお～

カーッときますね

＜飲んでよし土産によし＞

＜楽しみ方は人それぞれ＞

えっとですねなんとこれ
駅から30秒かかんないくらいですが

目の前にあります
三州屋さんの本店なんですね

都内には結構複数あります
三州屋さんというのはね

その大本が
実は蒲田にあったということですね

今日はここへお邪魔します

お邪魔しま～す
(豊)いらっしゃいませ

すいませんこんにちは

いらっしゃいませ
はい

はいいらっしゃいませ
はい

おっ飲み物も何となくやっぱり
ホッピーとかそういう下町の…

その辺から…
はいじゃあすいませんじゃあ

ホッピーセットから
いただいていいでしょうか？

はいかしこまりました

＜蒲田駅に直結… は言いすぎだが＞

＜行きも帰りも
迷うことのない酒場＞

＜昭和17年の創業から同じ場所＞

＜厨房をあずかる三代目は
無類ののんべえらしい＞

＜伝統に裏付けられた定番料理が
迎えてくれる＞

こちらお通しで？
はい

＜まずは下町酒場の定番ホッピーから＞

よし

＜お通しのじゃこおろしを
いただいたところで＞

＜本日のおすすめを伺う＞

あちらのホワイトボードの中から
おすすめさせて…

刺身とか三点盛り
あとは季節のものでいうとあゆ

じゃああゆの塩焼
(豊)あゆの塩焼

あとじゃあ刺盛り
(豊)刺身の盛合せ

はい
(豊)かしこまりました

＜刺盛りは三点盛りが基本＞

まぐろしまあじ真鯛の
三点盛りになります

うわうわうわすごいですね

＜盛合せに本まぐろが入るのは
珍しいとのこと＞

これしまあじこれは色がきれいですね

シャキンシャキンの歯応えですね

まぐろの赤身きれいですね

新鮮な魚大体目でねまあ
分かるということなんで

＜やはり日本酒か？＞

いきましょうかね？
何か気になる黒人気

(豊)当店の一のおすすめです
あっそうですか

じゃあいただきますすいません

＜黒人気は伝統的な製法で＞

＜しかも吟醸しかつくらない
福島の酒蔵で醸された＞

＜穏やかな吟醸香と純米ならではの
幅のある味わいが楽しめる辛口の酒＞

これはもう完璧に食中酒

ああやはり合わせるお酒ですね
これはね

＜あゆは漁獲量が全国有数の徳島産＞

＜三代目が運んでくれた＞

ああどうもどうも
あゆの塩焼お待たせしました

何かこうまるまると何か太ってますが

徳島の吉野川でしょうね恐らく
(淳)そうですねはい

ここ今何年になるんですか？

この名前になってからはたぶん
65から70ぐらいだと思いますけど

はあ～ 65から70年

名物の鳥豆腐もお願いしたいんですが

はいかしこまりました
はい

＜たでの葉をすりつぶして
お酢と合わせたたで酢で＞

＜あゆの塩焼をいただく＞

非常に豊かな川のあゆっていうことは

これも時期が来たらもっともっと
大きくなりそうな気がしますね

＜内臓のほろ苦さと
たでのピリ辛さの相性がいいのだとか＞

いいですねこの苦みが

＜出汁のきいた鳥豆腐は三州屋の代名詞＞

＜豆腐と鶏肉春菊の三点セット＞

鳥豆腐…
あっこれなんですね

これ三州屋のね定番

これどのお店でも一番人気ですね

＜味付けは店ごとに違う＞

冷ましますわここで

＜あっさり風味だが
出汁の味が引き立っている＞

すっごくねあっさりしてるんですが
コクがあるんですよね

＜鳥豆腐にポン酢はどの店も共通＞

合うんですね日本酒が

＜黒人気を飲み干す＞

言うことないんですが

ほかにおすすめは？
ほかのおすすめ…

黒人気の後で百楽門が飲みやすく辛口で

ああ百楽門
(豊)はい

＜酒米備前雄町100パーセント
奈良の酒百楽門＞

＜冴は純米酒らしい酸味が味を引き締めた＞

＜超辛口タイプの生酒＞

＜夕方の5時を過ぎると客の入りも本格化＞

何かおすすめは？
あとはどじょう料理とか…

どじょう？あっ大好きですね
丸煮のほうで

丸煮のほうでかしこまりました

＜丸煮はどじょうを開かないで
割り下で丸ごと煮込んだ下町名物＞

すみません失礼します

丸煮の柳川です
はい

＜卵でとじてあるので丸煮柳川＞

もうねこの時期のどじょう
最高においしいんです

と言いながら
年中食べてるような気しますけど

＜さんしょうがきいている＞

肉はとっても甘いんですがこの骨がね
いいんですよね

＜そして百楽門＞

でも奈良酒ぴったりですね

うちで一番よく出てる料理が鯛のかぶと煮
っていう料理がおすすめです

それはいただかないと

贅沢に今度かぶと煮も
いただきたいと思います

よろしくお願いします
ありがとうございます

ああ～いいでしょうかね？

あっ僕と同じどじょう…

これもう駅の近くですし
すっごい便利ですよね

食べ物全部おいしいです

＜ご常連に愛される三州屋は
老若男女の憩いの場＞

＜それが老舗たるゆえん＞

鯛のかぶと煮ですね
どうもありがとうございます

おおっすごいずしっと重たいねこれね
そうですね

＜じっくり時間をかけて煮込んだ
真鯛のかぶとは一番人気＞

ここが一番おいしいんですねほほ肉が

ほんのりとした甘み品のよさ

三州屋はやっぱり老舗ですからね

そういういいものが揃うんでしょうね

＜下町蒲田の老舗酒場＞

＜飲みすぎても駅は目の前＞

いや～さすが三州屋ですね

あの～
おかずがすごくおいしくて

いっぱいね三州屋の歴史
語ろうと思ったんですが

まあ

満足な顔で語ってると思います

よろしいでしょうか？
っていうことで

まだまだありますね蒲田は

いってまいります

＜よいの口にはまだ早い＞

＜酒場という聖地へ＞

＜酒を求め＞

＜肴を求めさまよう…＞

吉田類です
今日はですね西船橋なんですね

ここもう相当久しぶりなんですが

ただですねここは東京のですね

ベッドタウンとはいえ緑が多くてですね

野菜もありそれとですね海も近い

ということで酒の肴には
困らない場所ではないかと思っております

という期待を抱いて今日もいってまいります

では

＜都心へのアクセスも便利な西船橋＞

＜だが
駅から少し離れるだけで畑が広がる＞

＜野菜の生産も盛んな町だ＞

＜吉田さん
駅前の商店街で不思議なものを見つけた＞

小松菜最中って…

小松菜ってひょっとしたら…

ああこんにちは～お邪魔します

小松菜の最中っていうのがあるんですか？
はいございますよ

おひたしとかで頂くんですけど
それなんですか？

そうです
えっそれが最中になるんですか？

はいこちらになります

あ～じゃあこの桜の形の…

梅なんですね一応
あっ梅ですか

あの…
梅の形

梅の形の中に入ってる

お店の名前がね梅翁って
｢梅｣がつくんですよ

＜昭和8年創業梅翁総本舗＞

＜80年以上続く老舗の和菓子屋で
今売れているのが＞

＜西船橋産の小松菜を使った＞

＜この小松菜最中だ＞

あっこれね梅でしたね

あっこれはあの

よくよもぎとかそういうので
あんを作ってるのありますがそれに近いですね

＜さて小松菜最中そのお味は？＞

んっ

味ちゃんと小松菜ですね
(佐久間)はいフフフフ…

おいしいですね
ありがとうございます

＜最中のあんには取れたての小松菜を使う＞

＜小松菜の新鮮さが命なんだとか＞

(佐久間)食べてみます？
食べてみたくなっちゃいます

いやいやいや本当にねぜひ
真ん中の部分がおいしいんですよ

ちょっと洗ってきましょうか？
じゃあ洗ってきていただいて…

手でごめんなさいすいません
あっいえいえ大丈夫です

あっこれはもう
小松菜独特のこの香りがありますね

うんおいしい

あそこに何か色々ありますよね種類
(佐久間)はい

あれも全部小松菜なんですか？
(佐久間)そうです

やはり皆さんで応援しようということでね

店舗さん達が色々と工夫して出してますね

じゃあ小松菜がこういうふうに
生かされているということなんですね？

そうですねはい

じゃあ飲み屋さんに行っても
小松菜があるわけですね？

はいございますよ

＜西船橋で和菓子と野菜の
コラボレーション＞

＜老舗の和菓子屋は＞

＜新しい味を
生み出していた＞

ここはですね
西船の駅からいうとそんなに遠くはなく

まあ 3～4分っていうとこでしょうかね

百花亭

今日はここにお邪魔する予定なんですが

とりあえずお邪魔してみたいと思います

≪はいあっいらっしゃいませ！
あ～こんばんは

お邪魔しま～

どうもお邪魔します～

ここですね？
はいどうぞ

あ～じゃあお邪魔します

＜西船橋で店を構えて39年＞

＜マスターのこだわりは地元の取れたて野菜＞

＜そして毎朝船橋市場から仕入れる魚介＞

＜うまい酒と肴を求めて
人の波が絶えないにぎやかな店だ＞

まあせっかくなんでちょっと皆さん

乾杯とかやりたいんですけど

じゃあ俺も生1杯ちょうだい！
アハハ！

大将も乾杯を一緒にやろうということで
(金川)はいそうですね

どうもお邪魔しま～す！
どうも… ありがとうございます

いやいやありがとうございます
どうも乾杯！

＜まずはビールでご常連達にごあいさつ＞

んっ

まっあの～類さん
こんな感じでちょっと今日は

これはひょっとしたらじゃあ地物ですね？
(金川)地物です

じゃあそれを頂いて
(金川)はい

＜マスターの今日のオススメ
取れたてのブランド枝豆＞

＜その名もサヤムスメ＞

あっ…

これもほのかな甘さ

さすが地物の新鮮味もありますが

これ妙に甘いんですね

うん

非常にうまみ甘みがあります

何かやっぱり
土地のよさなんでしょうかねこれは

あ～これはちょっと驚きましたね

＜吉田さん枝豆が止まらない＞

ここでもカウンターとかがすごいですね
このカウンターの木これも天然木を

帯広から持ってきました桜の木です
は～

＜こちらの柱は網走から取り寄せたニレの木＞

＜樹齢600年なんだとか＞

天然のねこの味わいが…
俺が客だったらこういうので飲みたい

いや僕もそうですね
(金川)やっぱり庶民の店だけど

やっぱりちょっとだけ
贅沢してほしい

いやこれはもうカウンターそのものが

めちゃくちゃ贅沢ですよ
はいこれがもう僕が大好きで

＜こだわりの一枚板のカウンター＞

＜ちょっぴり贅沢気分で酒が進む＞

あいっどうぞ類さん
小松菜ガーリック炒め

＜さあお待ちかね地元西船橋産の小松菜＞

＜こちらも取れたて新鮮だ＞

あっさりしてみずみずしいのに

何か濃いなと
そのコクの部分っていうのが

僕はニンニクかなと思ったら
そうじゃなくて

小松菜自身の濃さなんですね

＜小松菜のコクがこれまたビールによく合う＞

いや～もう言うことないっすね

＜ここで利き酒師でもある
マスターオススメの日本酒にスイッチ＞

あっこれ酔鯨じゃないですか

なつくじらです
これ夏の酒なんですよね

これはすごいですね

(金川)これは類さんが
高知出身って俺知ってたから

あ～ありがとうございます

＜生産本数わずか数百本という貴重な酒＞

＜酔鯨のなつくじら＞

＜これに合わせて
毎日マスターが船橋市場で仕入れる魚を＞

＜1000円お任せで盛り合わせにしてもらう＞

どうぞ～
あ～ありがとうございます

＜この日は勝浦で揚がった見事なカツオと＞

＜これから旬を迎えるマゴチ＞

カツオが上ってきてですね

今頂点で一番おいしいとこだと思います

それを頂く

夏のクジラなつくじら

＜西船橋でカツオとクジラが
奇跡のコラボレーション＞

カツオの甘さうまみ

一番のってるとこですね

このカツオの絶頂期を

なつくじらで頂きます

マゴチ… この白身はもう

王者の風格を持ってますよね

すごいですね食感がもう
(金川)いや～もう食感すごいですね

太平洋の荒海で鍛えられた白身の味

それでなつくじらだから
たまらんですねアハハ…

俺も飲みたいよなつくじらアハハ…

＜ここでご常連にお話を＞

皆さんこれどういう集まりなんですか？

常連さんっていうだけです

へ～じゃあみんなバラバラなんですか？
バラバラで～す

あっ家族なんですか

家族って… もう要は奥様と息子さん？
そうです

≪3人でいいことですよね

今の時代ないですよ
いやいや… すばらしいと思います

＜続いて頼んだのは吉田さん大好物のしめ鯖＞

＜色つやも抜群＞

＜このしめ鯖に合わせる日本酒を
マスターに選んでもらう＞

いや～嬉しいですね
いや俺もこれは手に入らない酒だから

(金川)利き酒師やってこんなおいしい酒
久しぶりです

ないですよね
(金川)いや～もう最高です

これはもう最高じゃないですかね

＜利き酒師のマスターも絶賛の
福井黒龍酒造のしずく＞

＜なかなか手に入るものではない＞

黒龍の中でももう最高のお酒だと思います

(金川)こういう酒に
出会えるだけでも幸せですよね

それに大好物のしめ鯖ときたら

言うことないんじゃないですかね
これはもう

もうしめ鯖との相性は
もう… 最高ですね

＜さて今夜の締めのひと品は＞

＜九十九里のはまぐりを使ったスープ＞

＜ちょっと甘めのダシが胃に優しい＞

透明感のある辛口でしゃき～んと締めれば

問題ないっすね

＜地元の味を愛する
マスターのもとで＞

＜やはり
西船を愛する人達が＞

＜温かな店を
つくり出していた＞

百花亭何かね思いっきり

家族的なお店でして

どの人の顔を見ても
心の底から笑顔なんですね

この西船橋って

思いっきり田舎のいいとこ取り

温かいとこが
残ってる場所じゃないでしょうかね

だって野菜魚全部おいしいんですよ

嬉しいですね関東に
こういうとこがあったっていうだけでも

まだまだあるかもしれません

ほんのちょっとだけ
お邪魔して帰りたいと思います

ではいってまいります

＜夜の西船どんな花が
咲き乱れますことやら＞

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