シェフNo.１決定戦！CHEF-1グランプリ2022【決勝直前！日本トップ８料理人完全予習】[字]…の番組内容解析まとめ

2022年7月24日 2022年7月24日

出典：EPGの番組情報

シェフNo.１決定戦！CHEF-1グランプリ2022【決勝直前！日本トップ８料理人完全予習】[字]
今夜７時！シェフNo.１決定戦【ザ・プレミアム・モルツ presents CHEF-1グランプリ2022】決戦を前に、人気芸人たちが熾烈な予選を勝ち抜いたファイナリスト８人を激励取材!!

◇番組内容
シェフNo.１決定戦！日本全国４７都道府県から４６１人の若き料理人がエントリー！熾烈な予選を経て、全国大会に進むファイナリスト８人が決定！彼らはどんな料理人なのか？人気芸人たちが日本全国に飛び立ち徹底取材!!スゴ腕シェフ自慢の絶品料理から、知られざる過去、そして“CHEF-1”への熱い思い…。これを観れば、今夜７時から放送の「全国大会」がもっと楽しめます!!
◇出演者
【北海道・東北エリア】オズワルド
【関東・甲信越エリア】マヂカルラブリー
【東海・北陸エリア】ニューヨーク
【近畿エリア】見取り図
【中国・四国エリア】蛙亭
【九州・沖縄エリア】馬場裕之（ロバート）

【大会ＭＣ】山里亮太
◇出演者２
◇ファイナリスト
【北海道代表】大原正雄（フレンチ）
【神奈川県代表】鄭大羽（韓国料理）
【神奈川県代表】志田竜児（フレンチ）
【石川県代表】砂山利治（フレンチ）
【滋賀県代表】一之瀬愛衣（フレンチ）
【京都府代表】楠修二（和食）
【高知県代表】長瀬大樹（イタリアン）
【福岡県代表】山下泰史（ジャンルレス）
◇おしらせ
「ザ・プレミアム・モルツ presents CHEF-1グランプリ2022」は、世界に通用する次世代のスター料理人を発掘します。前回大会「DRAGON CHEF」がさらなる発展を目指し、「CHEF-1グランプリ」へと進化しました!!

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バラエティ – 料理バラエティ
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料理
シェフ
リリー
盛山
村上
本当
野田
伊藤
屋敷
お願い
大原
ファイナリスト
ロブション
お店
嶋佐
馬場
砂山シェフ
畠中
料理人
志田

解析用ソース（見逃した方はネタバレ注意）

テレビ朝日

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ハゴロモ

(上田)再び…
うわー！

＜料理人Ｎｏ.１決定戦…＞

＜今年の応募総数

461名＞

＜書類審査で
予選に進んだのは

95名＞

＜エリア予選で

42名に絞られた後…＞

＜そこで重視されたのは

いやー

(上田)今

(上田)炎が鮮やかにこのお肉の
表面を染めていきます

残り時間10分少々
ここでもう一度…

きた
(上田)砂山さんが…

(遼河)また焼く？

第３位は三和君です

ここでなんと

前回のファイナリスト
三和さんが…

＜流れた

そうですね…

＜そして今晩頂点を競い合う

８名のファイナリストが
出そろった＞

＜彼らは
料理の腕が立つのはもちろん

その素性を知れば…＞

＜そんなファイナリストたちに
迫るべく

６組の芸人が各地へ飛んで
トップ料理人を直撃＞

腕を磨いたんですね料理の
ふーん

＜ファイナリストの

うま！
何？これマジで

全部

＜さらに

これ一つぐらい

(リリー)違法なもの？
(盛山)ちゃんと調べたら

アカンもんあるんじゃないです？

(笑い)

＜今夜７時から始まる

全国大会＞

＜その前に８名の

＜それではファイナリストを
ご紹介しよう＞

＜まず１人目は…＞

＜その男が働いているのは

六本木ヒルズの高級レストラン＞

＜お店に向かったのは…＞

ここにあったとは… これです

｢Robuchon｣って書いてありますよ
右に

こちらでございます野田さん

お前でもあれだろ？
何？

高級フレンチの

＜マヂカルラブリーで

高級フレンチに
行くことになったよ

高級フレンチに
行くことになった？

いいねなかなか行けないからね
高級店なんてね羨ましいですね

間違ってるとこあったら言って

ああーじゃあ違うとこあったら
じゃあ間違ってるよって…

違うよって言ってあげるわじゃあ
ちょっと入店からやってみ

違うよ！違うよねえ違うよ

違うよ違う違う

シェフ…
シェフ探すは違うよ

じゃあ見といて
見とこうか？

違うかもしんないから
ちゃんと… 頼むよ

高級店だからねうん

うわー！

(野田)うわー
(村上)違うよ

(野田)お前シェフか？
お前シェフか？

(野田)お前シェフか？

(野田)お前はシェフか
志田さん

＜この方が…＞

＜そもそもロブションとは

世界で最も多くの星を
持つといわれる

フレンチの神様
ジョエル･ロブションのこと＞

＜料理の味はもちろん

まるで芸術作品のような
料理を作るシェフで

世界11か国にお店を出店＞

＜その一つが
こちら六本木ヒルズにある

＜志田シェフは
約20名の部下を従える

このお店の料理長だ＞

どうですか？この店内
すごくないですか？

(村上)ねえいや僕の思ってる

高級フランス料理店とは
違いました

(野田)うん
志田さんこれ

新たな形態のフランス料理…

テーブルだけで
召し上がるんではなくて

(志田)このお店にとって

(志田)私はそう思ってますはい

＜それではここで

ファイナリストシェフの
スペシャリテ

高級フレンチ
ロブションの料理を

マヂカルラブリーが初体験＞

どういうこと？

どれが…

では蓋をお開けください
蓋？

えっ？
(村上)うーわ

(志田)ジョエル･ロブションの
最も有名なお料理の一つ

キャビアとオマール海老のジュレ

なめらかなカリフラワーの
クリームです

はあ？
ちょっともう…

キャビア…
(村上)何も…

エビも入ってないですよ

＜こちらが世界的なシェフ
ロブションの代表的な料理＞

＜一見

＜実はキャビアは

器の底に
たっぷりと敷き詰められている＞

＜そしてオマール海老は

煮詰めてブイヨンにすると…＞

＜冷蔵庫で冷やして固めた＞

＜そこに

＜最後はロブション流の仕上げ＞

＜パセリで色づけした
マヨネーズを

等間隔で搾って飾りつけると…＞

＜とても美しい見た目の料理が
完成＞

＜この点はポワンテと呼ばれる

ロブションの料理には欠かせない

家紋のような存在なのだ＞

＜ではそのお味は…＞

うっま！ああーエビが…
(志田)はい

(村上)エビが
うわーって広がりますね

思ってた以上に
味がしっかりしてますね

ありますなんかクリームの
爽やかな感じかなと思ったら

ちゃんと味が濃いです

＜見た目はもちろん
味も絶品のロブションの料理＞

＜さらにここでもうひと品

ロブションのメインディッシュを
いただきます＞

匂いすごいな

(野田)めちゃめちゃ良い匂いする

(志田)こちらは

うずらとフォアグラのデュオ
キャラメリゼに…

ジョエル･ロブションの
代名詞であります

ポテトピューレを添えてます

＜うずらの肉をソテーした
この料理＞

＜実は胸肉とフォアグラは
真空調理でくっつけ

一つのお肉のように
まとめ上げている＞

＜そのお肉を

うんま！

すごい肉の味がすごいしっかり

フォアグラと
混ざってるんですけど

うずらうまいんですね

うまっ！

(野田)ああーでも

(志田)そうですね

＜するとここで
村上があることに気づく＞

うまいですね

あっ少し使ってます

ロブションさんは
フレンチの料理人の方ですけど

やっぱその

＜そしてバターをたっぷり使った
ロブションの代表的な料理

ポテトピューレのお味は…＞

ポテトうまっ！
(村上)このポテトやばい

なんだ？これ
(村上)本当に滑らかで

本当に舌触りめっちゃよくて…
(野田)これはすごい

(志田)やっぱバター
入れれば入れるだけ溶けて

サラーッとしてしまうんですけど
これを

いわゆるつなぐ
って言うんですけど我々は

はい私は思います

＜ロブションのDNAを継承し

ロブションの料理を
こよなく愛する志田シェフ＞

＜しかし彼には
意外すぎる経歴があった＞

私東京来たきっかけは

＜そうロブションの料理長
志田シェフは

吉本興業の養成所で
お笑い芸人を目指していた＞

７期生ですね
あの…

もう中学生率いる…
擁する…

(志田)そうですね
(野田)イロモノ７期生の…

(村上)ははははっ

＜料理の魅力に取りつかれ
今では

ラトリエドゥジョエル･ロブションの
料理長にまで上り詰めた

異色の経歴の持ち主＞

＜そして現在は…＞

＜料理長で２児の父＞

＜子どもといるときは
ふだんのこわもても

このえびす顔＞

＜そんな志田シェフを
応援するために

マヂカルラブリーは
あるサプライズを用意＞

(みき)はるちゃん言って
いえ～いって

(みき)そうそうそうそう
そうそうオーケー

ちょっと泣けてきますね
これはね

(志田)そうですね

７期生の…
お願いします

吉本は背負ってないですから
７期生は

まだ取れてないんで
取れてないんで

みたいな感じで
いつまで付いてくるんだ吉本…

＜続いて２人目のファイナリスト＞

＜そのシェフとは…＞

＜応募総数116名＞

＜強豪ひしめく近畿エリアを
１位通過した

25歳の女性シェフ＞

＜その天才女性シェフは

幼少期に絶対… を
覚醒させていた＞

＜応援するのはこの２人＞

どうも見取り図盛山です
リリーです

お願いします
お願いします

正直俺１位でいくと
思わんかったもんな

いやすごかったね
どんどんどんどん抜いていって

ちなみに審査員のお二人
大絶賛だったみたいです

結構あんな
トリッキーな食材を使ったら

グチャグチャってなるのが
奇跡の味だと言わしめた

(リリー)バランスが
一品でしたから

＜その女性シェフは
現在わずか25歳の若さで

自分のお店をオープンさせるべく
準備中とのこと＞

＜今回はそのシェフが
以前働いていた

京都のミシュラン一つ星のお店で
待ち合わせ＞

＜その女性シェフとは
いったいどんな人物なのか？＞

(盛山)ああー一之瀬さん
ご無沙汰してます

(リリー)ああーどうも
うわすごいお店やな

(盛山)すごい雰囲気の…
超オシャレ

＜この方が…＞

こんなにオシャレなＬ字が
ありますかね

すごい…
(リリー)オシャレなＬだ

(リリー)すごいなほんまに

(盛山)
本当にすごいじゃないですか

ここで
じゃあ腕を磨いたんですね

料理の
はい

＜ここ LURRA°は

築100年以上の古民家を改装して
建てられたレストラン＞

＜料理はガスの火は使わず
薪の火で調理＞

＜食材の顔が見える
シンプルな料理を提供している＞

＜一之瀬シェフはこの店で

22歳のころから
３番手シェフを務めていた＞

ちなみに

(リリー)2019？

ははははっ
(リリー)そんなわけないやろ

＜それでは早速
ファイナリストのスペシャリテ

絶品料理をいただく＞

(盛山)すげえなんですか？これ
(リリー)上品な…

えっ？僕らがこんなん
いただいていいんですか？

(一之瀬)
若鶏のフリカッセになります

(笑い)

＜フリカッセは
乳製品を使って煮込んだ

定番のフランス料理のこと＞

＜若鶏はバターで炒め
皮面を焼いたら…＞

＜オーブンでしっかり火入れ＞

＜その

(リリー)いただきます

めっちゃうまい
シンプルにめっちゃうまいです

ああーおいしい
軟らかいし

うんめえこれ軟らか！

(リリー)ほんまにうまいわ

(盛山)しかもどこかこう
しっかり味わい深くて

甘く
味つけしてくれてるんですけど

なんかあと味さっぱりしてる

こちらは私が料理人になって

(盛山)まかないで
これ作ったんです？

(リリー)すごいいいとこやな
これを出したときに

シェフに良い料理人になるよって
言ってくださったのが

すごい深く残っていて
今でも原点の料理にしています

＜スタッフの方に聞いてみる＞

(一之瀬)シェフのジェイさんと
オーナーの拓己さんです

あっまたすごい…

(リリー)かっこいいよ

(盛山)本当に
マーベルのヒーローですよ

(リリー)かっこいい
(盛山)かっけえシェフ

一之瀬さんは何がすごいですか？

お店ができる１年ぐらい前に
ポップアップをやっていて

で

って言ったのがきっかけです
(盛山)ええー

(ジェイカブ)ガツガツいきます
(盛山)一之瀬さん

っていうのが…

そこのチームに入りたいなって
思ったのがきっかけでした

(盛山)すばらしいね

何よりねジェイさん
何答えても

(盛山)本当に

＜そんなLURRA°で修業した彼女は

近畿エリアの
サバイバルラウンドでも

とんでもない料理を披露＞

(上田)計って
中の温度を確かめる…

あっご飯が炊き上がっています
今蓋が開きました

＜椎茸出汁で炊いたご飯に

黒大豆味を練り込んだ
和牛を載せ

その上にベリーで作った
甘酸っぱいソースをかけ

さらにほうじ茶の茶葉を添えた＞

＜これは
味付けがバラバラすぎると

誰もが思ったが…＞

それが…

というかまとまってるというか…

って僕は思ってます

バランスにそごが
生まれたりするんですけども

本当にこれ

＜厳しい審査委員たちに

すごいなと言わしめた
一之瀬シェフの料理＞

＜この味付けのバランス感覚こそが
彼女の最大の武器なのだ＞

っていうふうな幼少期でした

＜そう彼女は幼少期に

絶対音感のような味覚を
覚醒させていた＞

＜その絶対味覚を生かし

母親と

みたいなのを家の中で…
何が入ってるかクイズ？

ふふふっ例えば

じゃあ一之瀬さん

いただいていいですか？

楽しく美味しい料理を
作れるように

決勝でも頑張りたいと思います

まずは楽しむということですから
応援さしていただきます

＜そんな一之瀬シェフも出場する

＜第１ラウンドは
炎天下での灼熱農園バトル＞

＜一之瀬シェフは

見事グランプリに
輝くことができるのか!?＞

＜今夜放送される
料理人Ｎｏ.１決定戦

＞

＜続いて３人目のファイナリスト＞

＜そのシェフを応援するのが…＞

(伊藤)を
ご覧の皆さま

お世話になってます
伊藤と畠中でオズワルドです

お願いしまーす
お願いしまーす

サバイバルラウンドでの
大原シェフ覚えてますか？

もう完璧

人間としてパーフェクト
いや人間性は

そこまでわかんなかった…
いやいやもう

目を見たらわかりますよ
そうですか

結構怖い目してたけどな

＜パーフェクト人間で怖い目＞

＜いったいどんなシェフなのか？＞

＜そのシェフが働くお店は

札幌の繁華街すすきのにあった＞

お疲れさまでーす
ああー！

(伊藤)すいませんお久しぶりです
(大原)いらっしゃいませ

(伊藤)おはようございます
(大原)いらっしゃいませ

(伊藤)ちょっと…
(畠中)うわー

(伊藤)とんでもなく
オシャレな店じゃないですか

ありがとうございます

＜この方が…＞

＜2018年にオープンした

カウンタースタイルの
フレンチレストラン

L’ORANGEのオーナーシェフ＞

＜数多くのメディアでも
取り上げられている人気店だ＞

＜そんな大原シェフが

サバイバルラウンドで
披露したのは

卵白で作ったメレンゲの上に
卵黄と

スクランブルエッグをのせ…＞

＜再び
メレンゲで蓋をするという…＞

＜雲海と名付けられた卵料理＞

＜この料理を審査員も大絶賛＞

僕自身 30分で
もし作るとなったときに

やっぱり大原さんのレベル感まで
いけるかなって

完璧に近い一皿だったと思います

＜審査員に完璧と言わせた
大原シェフ＞

＜どんなスペシャリテを
作ってくれるのか＞

うーわ
うーん… なんだ？

すげえな

はあー

うわー

(大原)赤平の鳩の炭火焼きと
ポールスミスです

(伊藤･畠中)ポールスミス？
(大原)はい

(伊藤)ははっ本当だ
(畠中)なるほど

＜今回
大原シェフが使ったお肉は…＞

＜北海道の赤平で育てられた
なんと

＜ちなみにポールスミスと
呼んでいたのはナス＞

＜炭火で焼いたあと

パプリカやズッキーニなどの
夏野菜を混ぜ込んだ

５種類の自家製の味で味付け＞

＜オズワルドも初体験のハトの肉
そのお味は？＞

(畠中)いただきます

う… うまーうまー

何？これマジで
ははははっ

待って…
めちゃくちゃうまい

マジで… マジで食べてみてほしい
絶対あげないですけど

(畠中)一口でもう…
何？これマジで

(大原)ははははっ

(伊藤)何？この…
(畠中)ウマすぎ

いやどんな味って聞かれても…

なんかね
食ったことないですよこの味

(大原)超うまい肉ですね
(畠中)本当に

(伊藤)今まで食べたお肉の中で…
なんか

牛肉より全然軟らかいな
(畠中)でこの炭火のやっぱり

香りもついてるんで
なんでこんなことになんの？

これ

(伊藤)えっ？
(大原)で

(大原)
自重を支えてないときなので…

(伊藤)小鳩ってことですか？
(大原)そうです

＜北海道ならではの食材に

愛情を注ぐ大原シェフだが…＞

＜料理人になるまでの道のりは

かなり特異なものだった＞

(伊藤)ええー
(大原)はいそういうのが多くて

(畠中)はいはいはい
そのころからなんか

自分なりのオリジナルチャーハンとか
作ってたりしたんですか？

(大原)そうなんですよ
チャーハンの仕上げに

みんな… 脂でいくんですけど
バターで仕上げたりとか…

(伊藤)へえー
そうすると香りがもっといいよ

っていって教えてあげたりとか…

＜と幼少期は
料理大好きっ子だったが

学生時代になると…＞

(大原)中学校卒業した後に
ちょっといろいろと

周りの人に
迷惑をかける子だったので…

やんちゃ？
もう…

ヤンキーですか？
ちょっとだけちょっとだけ

(伊藤)
いやいやもうわかるんですよ

目がやっぱ… 目の奥が…

えっ会話… じゃあ何？
いつ俺らブチギレられても

おかしくない？
(伊藤)おかしくないよお前

＜そう

＜ということで

(笑い)

夜なんかね…

(畠中)へえー
ああー

(大原)たまにコンビニで
たむろしてたら来るんですよ

(畠中)へえー
(大原)ははははっ

要するに
なんかしたら困ると思って

探して歩くの
追っかけて歩いたぐらい

ははははっ
ははははっ

＜そんな大原少年の
更生のキッカケを作ったのも

母裕子さんだった＞

更生するキッカケ
作んなきゃいけなかったんですよ

でそのときに
じゃあっていって

(伊藤)へえー
そうか昔子どものころ

料理やってて好きだから
料理でもやってみればっていう

(大原)まあちっちゃいころから
ちゃんと見てたんだな

っていうのは思って

＜真剣に料理の道を歩み始めた
大原シェフはその後

フレンチの名店ひらまつや

本場

＜自分のお店も開業し
ようやく親孝行できるまでに＞

まあ今は片一方的に

かなり迷惑はかけたなっていうの
自分では自負してるので

まあその分… なんか
できればなっていうふうには

ずっと思ってたのはありましたね

はははっいやいや
ちょっと待って…

そんなスタンス…
(伊藤)ははははっ

＜その大原シェフが出場する
今夜の＞

＜第１ラウンドの舞台は
しゃく熱の農園＞

＜過酷な環境で

無事に料理を作り上げることは
できるのか!?＞

＜
４人目のファイナリストは…＞

＜応援するのは？＞

どうもニューヨーク屋敷です
嶋佐です

よろしくお願いします
お願いしまーす

さあということでございまして

金沢駅です
すごい初めて来た立派きれい

(嶋佐)えっ？

だから本当に

もしかしたら

＜無職の砂山シェフは
当然のことながら

自分のお店を持っていない＞

＜そこで今回奥さんが営む
和食店で待ち合わせ＞

＜無職の砂山シェフは
一体どんな人なのか？＞

(屋敷)お邪魔します

こんにちはご無沙汰しております

シェフよろしくお願いします
ニューヨークですお願いします

ニューヨークです
ご無沙汰してます

ご無沙汰しております

＜こちらが…＞

＜砂山シェフは
人を魅了する豪快さと…＞

(遼河)うわーおっきい火が…

＜ミシュランシェフの繊細な技術を
兼ね備え…＞

砂山さんです

＜圧倒的な強さで
東海･北陸エリアの代表に輝いた

実力派のシェフだ＞

(スタジオ内拍手)

(屋敷)砂山シェフ…
ははははっ

(屋敷)やっぱもっと…
(嶋佐)なんか

確か
あっ 86年生まれ？

僕 87年の３月なので…
(嶋佐)あっ同い年だ

そうやねん

(嶋佐)あっそうだ… 同い年です
あっ… うれしいです

もうちょっと本当僕らは

砂山さんがもう優勝すると…
思ってます

＜それでは早速
砂山シェフのスペシャリテ＞

＜いったい
どんな料理が登場するのか？＞

楽しみですねあっ来た

お待たせしました
(屋敷)どういうこと？

(屋敷)あっいい匂い

あっ包んでんすね
へえー

中に入ってる？
中に…

なんせもうわからんわ
切ってもらわな

もうわかんないよね

＜一見ヤシの実のようにも見える
この料理＞

＜切って中を見てみると…＞

(嶋佐)すごいね
うわーすごい湯気が出てきた

いったいったいった
なんだ？これ

いきました
(屋敷)すげえ

(嶋佐)うわー！そういうことか

(嶋佐･屋敷)はあー

＜砂山シェフが使ったのがこちら＞

＜地元

＜その中に焼いた猪肉や豚足
きのこなどの

いろいろな具材を詰めていく＞

＜藁と岩塩小麦粉で作った生地で

カボチャを包み…＞

＜あとは 200度のオーブンで
焼くこと１時間＞

＜最後は生地から外し

甘みの効いた

これもうかぼちゃ皮ごと
いけちゃうってことですか？

(砂山)はい
こちらすごく薄い皮なので

もともと皮が食べられるっていう
かぼちゃです

♬～

なんじゃ？これ
(嶋佐)食べたことない

僕はこんなものを
すっごいおいしい

合う

(砂山)ははははっ

(屋敷)なんかっぽい味じゃ
ないやんな

(嶋佐)そう
(屋敷)その…

ははははっ

＜これまで食べたことがない

驚きの料理を作ってくれた
砂山シェフ＞

＜実は 20代のころ

フランスの星付きレストランを
渡り歩き

修業をした経験を持つ＞

結局フランス
何年おったんですか？

合計約９年くらいですかね

えっ？
ええー！そんなに？

じゃあ 20代
フランスに注いでるんですか？

ずっとフランスでした

＜20代でフランスのレストランの

副料理長を任されるなど

本場でも活躍していた砂山シェフ＞

＜するとそのうわさが
日本にも届き

ヘッドハンティングされ帰国＞

＜金沢でレストランを開業すると

わずか１年半で

ミシュラン二つ星を
獲得したという＞

今… そうなんですよその

これなんですか？
どういうこと…

ははははっ
(屋敷)何があったんですか？

砂山シェフ
いや

あっ体壊しちゃったんですか
ほんまに

(砂山)
本当に胃をやってしまって…

(屋敷)あっそうなんですね
本当に動けない時期があったんで

あっほんまにあかんわそれは
いやだから本当に

全力で突っ走ってたから

＜そんなとき
彼を支えてくれたのが…＞

彼女の家？

そうですね

(砂山)ははははっ

＜その彼女とは結婚し

夫婦となった砂山シェフ＞

＜奥様は彼のことを
どう思っているのか？＞

ちょっとヒモみたいになってた
っていうことやったんですけど

そのときは
どういう感じやったんですか？

どういう感じ…
奥さんが面倒見てたんですか？

そうです

(亜弥子･砂山)ははははっ
(屋敷)えっどういう…

奥さんは
ここの店長やってますもんね

大将やってますから
じゃあ｢行ってくるわ｣っつって

この店行って
働いて帰ってきたら

シェフがおるみたいな
(亜弥子)そうです

(屋敷)ヒモ！
一番ヒモの帰りの待ち方やん

(嶋佐)ははははっ
(亜弥子)ははははっ

奥さん的には
｢何してんのよ｣みたいな

ちょっと不安とか…
圧はかけなかったんですか？

厳しく

ちょっとゆっくりしいみたいな

(屋敷)はあー
(嶋佐)なるほど

自分で作って食べてたんですか？

(笑い)

めっちゃヒモやん

砂山シェフの料理の腕が
すごいことは

もう認めてるから
このままヒモで

終わるようなやつじゃない
っていうのはどっかで…

あっそうですね

あら？

今４ヶ月で…
(屋敷)あららららら…

(嶋佐)うわー
(屋敷)４ヶ月だ

そろそろ…
ははははっ

いやヒモ…
ヒモが一番言いそうなこと

＜実力は本物＞

＜そんな砂山シェフも出場する

は今夜７時＞

＜灼熱の農園バトルから始まる
全国大会を制し

(スタジオ内拍手)

＜
ファイナリスト紹介＞

＜続いては…＞

＜この町には
世界に誇る日本料理の伝統が

今も息づいている＞

＜しかしその

＜彼は日本料理の常識を
次々と覆していく＞

僕らの発想にはない一皿は
すばらしいなと思いますね

ちょっとデンジャラスな感じは
ありますけども…

ちょっとデンジャラスな感じは
ありますが

＜審査員も驚がくしたこの料理人＞

＜実は…＞

＜そのシェフを応援してくれるのは
見取り図の２人＞

(チャイム)

うちと音一緒や
あっそう

＜なぜか呼ばれたのはご自宅＞

(楠)はい
あっすいません

あっ楠シェフ
(リリー)ご無沙汰してます

＜この方が…＞

＜日本料理の世界で

革命を起こし続ける料理人である＞

(楠)一応ここがキッチンです
いきなり…

いきなりもうちょっと
気になる配置なんですけど

すごい

＜見取り図が見つけたのは…＞

＜部屋の一角にまとめられた

＜なんなのか？＞

これが言ってはった
発酵マニアということで…

(楠)そうですねはい

はいそうです

＜発酵を使った食品といえば

納豆や味ヨーグルトなどが
有名だが…＞

＜実は

＜その発酵食品は
部屋の中では収まりきらず

なんとベランダまで
埋め尽くされていた＞

ははははっ
(リリー)違法なもん？

(盛山)ちゃんと調べたら
あかんもんあるんじゃない？

(楠)ははははっいやいやいや…
これだったらいしりっていって

スルメイカ
ええー？

(リリー)怖いな

(楠)その

(盛山)ははははっすごい域です
(リリー)マニアですねこれ

＜日本料理を追求していく中で
発酵の魅力にハマり

自宅で自ら作ってしまうほどの
発酵マニアの楠シェフ＞

＜スルメイカやアユ竹の子など

その数なんと25種類も
発酵食品を作っている＞

ちなみにこの中で

まあ家にある…
(リリー)長そう

(盛山)いや…

(盛山)嫌な色ですよ正直
色だけでいったらね

(楠)これでもう今で

えっ？

うーん…

でも人にとって
いいことですもんね発酵は

ああじゃあちょっと
いただいていいですか？

＜あまり気乗りはしないが
いただいてみると…＞

うわー香りすごいですね
(楠)香りはすごいです

すっごい濃ゆいですねこれ

いただきます
じゃあいただいてください

めっちゃおいしい
(盛山)えっ？

(リリー)おいしいうまみ
すごいですね最後にくる

(楠)うまみすごいですね確かに

あっおいしい
(楠)多分思ってるより

味辛くないんですよね
(リリー)ねえ

(盛山)本当うまみが
口の中広がりますね

入ってるものって
大豆と米麹と塩だけなんですね

えっ？
シンプルなんですね

(楠)シンプルです
なのにこんなに味があるんだ

(楠)そうですね

でこうやって

(リリー)へえー

はあー
へえー

ちょっとね

ははははっ

＜続いて見せてくれたのは

うおー…

(リリー)うわ玉ねぎやな
(盛山)玉ねぎ

(楠)これ新玉ねぎと米麹とお塩

これもこの３種類だけしか
入ってないものなんですけど

(盛山)へえー
例えば

(リリー)ええー？想像もできへんわ

よかったら

えっ？
えっ？

いいですか？
ええー楽しみ

＜発酵マニア楠が作る

玉ねぎこうじのスペシャリテ＞

＜いったいどんな料理なのか？＞

これはもう完成ですか？
もう完成です

このままディップしてもらって…
(盛山)はい

＜出てきたのは

どこにでも売っている
スナック菓子と

白いソースのようなもの＞

＜これはいったい？＞

サワークリームオニオン
みたいな感じのものを

作ってるんですね
ほうほうほう

＜これは

＜そこにレモンと
ブラックペッパーで味を調えた

サワークリームオニオン風の
ソース＞

＜スナック菓子につけて食べるのが
オススメとのこと＞

うんま！これ

めっちゃうまい
(リリー)うまそうですね

ほんまやサワークリームですね
(楠)はい

(盛山)で最後
レモン汁入れてるから

なんか後味
どこかさっぱりなんです

(楠)そうなんですよ

(笑い)

(盛山)お前

そんぐらいうまい

いや
めちゃめちゃうまいねんけど…

＜しかし…＞

えっ？この自家製の発酵食品は

では使えないんですか？

いいじゃないですか
シェフの実力なんやから…

こんだけいろいろあんのに
なんで持っていったら

ダメなんですか
何を意地悪してるんですか

＜では

＜しかしこの楠シェフ

発酵の技術だけが
凄いわけではない＞

＜サバイバルラウンドの
から揚げをテーマにした

対決では…＞

３分ですよ
(上田)残り３分です

＜調理終了までにやったことは
手羽先の低温料理と

昆布やカツオ節の香りを
油に移し替えただけ＞

＜すると審査員の目の前で
鶏肉に高温の油を注ぎ入れ

斬新なから揚げを作り上げた＞

で身の中まで…
油の味ですかね？

すごい身に味がついてます
はい中まで

(リリー)この油で
ほうー

いやおいしいです
おいしい？

＜次のバトルでは…＞

＜出汁に玉露を使い
最後に抹茶を振りかけるという

全く新しい京風雑煮を作り上げた＞

＜一流の腕を持つ楠シェフだが

大会に出る…

(楠)はい

すっご！
(リリー)背水の陣ですよねだから

もう退路を断って…
(楠)ははははっ

＜そこにはある強い思いが…＞

(楠)もう

ああーいやこれは
優勝してほしいですよね

まあね僕らも応援します
(盛山)日本食が

どれだけすばらしいのかと
いや本当にそうですね

日本人に教えてほしい…

＜の
ファイナリストをご紹介＞

＜６人目はこちら＞

＜応援するべく向かったのが…＞

どうも
エリアアンバサダーの蛙亭です

よろしくお願いします
お願いします

借金まみれで
これで優勝できなかったら

料理人辞めますって
おっしゃってて…

すごい覚悟だよね

＜そのシェフは借金があり
優勝できなければ

料理人を引退すると
宣言しているという＞

＜やって来たのは

高知県有数の観光地はりまや橋＞

＜繁華街も近い１等地に
そのシェフのお店が＞

(中野)どうもお久しぶりです
(長瀬)お久しぶりですこんにちは

今回はよろしくお願いします
(イワクラ)お願いします

＜こちらが…＞

じゃあ早速なんですけども

あっわかりました

今日はふだんコースで
お出ししている料理を

ご用意してますので
よかったら召し上がってください

(中野)ありがとうございます
ちょっと… ねっ

＜早速
ファイナリストのスペシャリテ

長瀬シェフの料理を拝見＞

はいお待たせしました
(中野)うわーこれまたすごい

貝貝貝貝！

(イワクラ)パスタ？
パスタですか？これ

＜なんとも豪快に盛りつけられた
こちらのパスタ＞

＜高知県内でよく食べられる
長太郎貝や亀の手など

５種類の貝を使っている＞

＜パスタは手作りで
バジルチーズ牛乳を

練り合わせて作られている＞

だまされてんじゃない？
(中野)確かに

(長瀬)やっぱり漁師料理なので

ちょこちょこっとした
料理よりかは

ドンと
一発で決めるような感じの料理で

お出ししてます
(中野)いやもう

期待してたとおりの
すごいボリュームが来てくれて

うれしいです

うんまっ！

全部

(中野)ふだんもこの量で…
(長瀬)ふだんもその量で

出してます
(中野)テレビ用ではないですか？

(長瀬)テレビ用ではないですね

ああー

＜大胆かつ豪快な料理を作る
長瀬シェフ＞

＜実は彼の実家は

田畑が7500もある大農家＞

うちの

(長瀬)これも本当

僕は

(スタッフ)勝手になんですね
はい

＜調理学校を卒業後

大阪のピッツェリアで
修業していた

長瀬シェフだったが

父に長男だから農家を継げと

高知に呼び戻された＞

もう俺も長くないから

お前ちょっとそろそろ
みたいな…

帰ってきてくれたらなみたいな
ニュアンスで話したんで…

＜一度は

＜料理人の夢を
どうしても諦めきれず

その思いを父に打ち明けた＞

＜父に背中を押され

＜実家の新鮮な野菜と高知の食材を
ふんだんに使った

長瀬流の豪快な料理を作った＞

＜しかしコロナ禍で客足は遠のき

その結果…＞

(スタッフ)いくら
借り入れしたんです？

えっと

＜そう長瀬シェフ

1300万円もの借金があり

負けたら引退を決意している＞

もうここで負けたら
僕は料理人をやめるんで

ええー
はあー

＜その強い決意は料理にも表れ

中国･四国エリアを勝ち上がった＞

(中邨)ガバッといく
さあここで…

もう本当に元気が出るし

(田村)みんなに愛される料理だな
っていうのが

本当にひしひしと伝わったんで

高知県代表長瀬さんでした
おめでとうございまーす

＜不退転の覚悟で
日本一の頂を目指す＞

息子さんが覚悟を持って
今回挑まれてる

その姿を見て
どう思われてるんですかね？

じゃあ今は
一流のシェフになってもらえたら

一番だなと願われてるんですかね

そうですねまあできればね
今回大会で残ってもろて

できればね優勝でもしてもろたら

また本人も
続けていくことができるのかなと

(中野)そうですよね

みんなシュッとして

(中野)ははははっ
すごい言われようですね

めちゃくちゃやははははっ

絶対優勝できると思います
ありがとうございます

本当に頑張ってください
ありがとうございます

＜そんな長瀬シェフも出場する

は今夜７時＞

＜灼熱の農園バトルから始まる
全国大会を制し

日本一の栄冠に輝くのは
いったい誰だ!?＞

＜
ファイナリスト紹介も

残すところあと２人＞

＜若者に人気の

＜しかし

＜続いては激戦区
関東･甲信越エリアを

１位通過した… の
韓国料理を作るシェフ＞

(村上)こちらでございます

あっここですね
ああー

＜その韓国料理は
いったいなんなのか？＞

＜マヂカルラブリーがシェフの

(チャイム)

チャイム…
チャイム鳴らしたの久しぶりだ

あっ…
どうもこんにちは

よろしくお願いします
(野田)お願いしますお邪魔します

＜彼が
伝統的韓国料理を

ぶっ壊す男＞

＜関東･甲信越エリアを
１位通過した

在日韓国人４世
大羽シェフ＞

＜シェフは

＜キムチに付いた
とうがらしを絞ると…＞

＜白菜の葉を
水でジャブジャブ洗い…＞

＜イクラなどの魚介類と
イチゴやセリを包み込んだ

奇抜な韓国料理を披露＞

＜数々の料理を食べてきた
この方も…＞

これ

()ありがとうございます

＜そう

＜訪ねた実家に

おばあちゃんとお母さんも
ご在宅＞

こちらは？
そうですね妹と一緒に…

(村上)妹ちゃんと
()ちっちゃいときの…

(野田)ああー

(村上)うわあっいいですね

韓国の人ってこういう辛いもんに

ちっちゃいころから
触れてると思うんですけども

(丁)韓国は…

いやそっから栄養…

＜家のキムチを
見せてもらうと…＞

(村上)やったー

(野田･村上)おおー

(野田)ああ～でも

(野田)日本のキムチってちょっと
水っぽさある感じするけど

(村上)ははははっ
(野田)なんだこれ

どうやってこんな
抑えてんの？これ

なんで？
すごい不思議なんですけど…

手垢？
何十年の

最終的に…

＜おばあちゃんの味を土台に
調理の腕を磨いたシェフ＞

＜専門学校を卒業後に
働いたお店が…＞

ええーミングルス

＜今年の
アジアのベストレストランでも

16位にランクイン＞

そのレストランに感動してから

今のモダン韓国料理っていうの
やってますね

サムゲタンって
あるじゃないですか

(村上)ははははっ
(野田)これはもうないっすわ

(村上)もう韓国の感じ
わかんないです見た目は

人気な… 一番人気な
デザートなんですけど

デザートなんだ
()みそとしょうゆと

とうがらしを使った
デザートなんです

全く味の想像つかん

()なので

＜それではここで

ファイナリストシェフの
スペシャリテ＞

＜未来の韓国料理をいただく＞

すいませんお待たせしました
(村上)来た来た来た来た来た

うわ… ははははっ

(村上)ははははっ

()キムチとですね
ポッサムの天ぷら

白い純豆腐ソースを添えてです

＜この料理は伝統的な韓国料理の

豚肉を茹でたポッサムと
純豆腐で構築された料理＞

＜ポッサムは
韓国の辛いみそを塗ったあと

水洗いしたキムチの上に

エゴマと一緒にのせて
巻き上げると…＞

＜輪切りにして

(村上)ははははっ

なんだこれ

(村上)サムギョプサル
ギュッとしてある…

(野田)ギュッてしてるね
(村上)ははははっ

(村上)いい

なんだろな？
本当にバカみたいなこと言うと

サムギョプサルを
ぎゅっとしたのが

本当そのとおりだと思う…
ほら当たった

()包んで食べるんですね

サムギョプサルとかもそうですし
ポッサムとかも

エゴマとかで包んで食べるので
そのイメージでこれ作りました

＜現在はフリーの料理人として
イベントなどで

この未来の韓国料理を作っている
シェフ＞

＜激戦区の関東･甲信越エリアを
１位通過したことに

ご家族はとても驚いたそう＞

私息子が何人かいるんですけど
息子たちもびっくりしてね

とりあえず体調に気をつけて

よく睡眠を取って

(村上)ありがとうございます
さあさん

頑張ってくださいね
ありがとうございます頑張ります

体感したんで僕たち
変わったんですよね？

はいいただき… はい本当に
びっくりしますよ

今この段階でも
変わってると思ってるんですけど

もっと変えますんで
(野田)扱いが変わりますんで

それをぜひ
体感してもらいたいです

＜
ファイナリスト８人目＞

＜そのシェフは
ほかのファイナリストたちも

一目置く存在＞

(スタッフ)率直に
気になる人っていますか？

気になってた人は山下さん

＜全員が口に出す山下という名前＞

＜いったいどんなシェフなのか？＞

＜応援するのは…＞

＜料理大好き芸人の

もう

＜馬場も憧れる山下シェフ＞

＜そんな山下シェフのお店が
あるのは

博多の中心街から
少し外れた住宅地＞

あっこれですね TTOAHISU

＜こちらが
全国のシェフがマークする

山下シェフのお店＞

(馬場)お邪魔しまーす

あっお久しぶりです
(山下)お久しぶりです

いらっしゃいませ
(馬場)あっよろしくお願いします

＜こちらが…＞

＜山下シェフがオーナーを務める
お店は

オープンして４年で
ミシュラン一つ星を獲得＞

＜彼が一躍全国の料理人から
マークされたきっかけは

前回大会＞

＜準優勝に輝いた山下シェフは

そのコックコートを着ない
自由なスタイルと

周りを気にしない強気な発言で

常に周囲から

注目される存在だった＞

＜そのスタンスは
今年も変わらない＞

さあお聞きしましょう

ですよね

＜そう彼は
去年以上に強気になって

帰ってきた＞

(馬場)いつもの

ははははっ
こういうとこですよ

本当にかっこいいのは

(馬場)でも今

(馬場)このギャップに

せっかくなんで裏側というか

はいもちろんです

ありがとうございます
これはでかいです本当に

＜それではここで
ファイナリストのスペシャリテ

山下シェフ自慢の料理をいただく＞

今から何を？
牛を焼きます

牛？
はい

＜今回山下シェフが
作ってくれるのは…＞

＜宮城県産のあか毛和牛の
ヒレを使った肉料理＞

(山下)そうです
最初は焼くというよりは

ちょっと
助走をつけてあげるぐらいの

温めるぐらいの火入れしか
しないんですよね

(馬場)へえー

＜最初はフライパンで
肉の表面を優しくロースト＞

でまた肉が入るんですね

＜するとお次はオーブンへ＞

ちなみに

大丈夫です
(馬場)へえー

(笑い)

＜フライパンとオーブンで

１時間半
ゆっくり火を入れた牛肉＞

(馬場)うわー

＜トウモロコシのリゾットの上に
盛りつけると…＞

＜青とうがらしとショウガを
合わせた

パンチのあるソースをかけた＞

＜最注目シェフのスペシャリテの
お味は？＞

(馬場)これ

(馬場)肉のうまみは
ちゃんと中にあって

これに関しては
自分で言うのもなんですけど

結構天才なんじゃないかな
っていうぐらい…

いやでもこれ
天才だと思いますよ

＜自慢のスペシャリテも
堪能したところで…＞

＜山下シェフの素顔に
迫るため

奥さまにも話を伺う＞

(友美)失礼します
こんにちは

こんにちははじめまして
(馬場)はじめまして

(馬場)へえー
ははははっ

＜子ぼんのうな一面もある
山下シェフ＞

＜家族のためにも
昨年のリベンジを誓い

優勝を目指す＞

よろしくお願いします
頑張ってください応援してます

＜サバイバルラウンドを勝ち抜いた

シェフ達の本音があふれる

明日への乾杯＞

お疲れさまでした乾杯！
乾杯

いやーすばらしい

ああーうまい

いかがですか？勝利の美酒

最高ですねふふふふっ
でしょうね

勝利の美酒いかがですか？

うまい！
しみますよね？

世界一うまいんちゃうかなと…

でもよかったですねもう
無事勝てて

もっともっと
滋賀県のすばらしい魅力を

全国の皆さんに
伝えられていけたらいいなと

思っています
なるほどね

＜そして今夜ついに

の
頂点が決まる＞

＜彼らを待ち受けていたのは

＜彼らはここで
収穫したばかりの野菜と

故郷から持ち寄った
魚介類で

唯一無二の料理を
作らなければならない＞

(楠)いやーあそこは…

＜慣れない農園での調理に

(森)いやーなんか

すごい料理

＜そして今年の頂点に立ち

1000万円を手にするのは誰だ？＞

＜推しシェフ応援キャンペーン
実施中＞

＜ファイナリスト８名から
推しを決めて

グルメカード１万円分を
ゲットしよう＞

＜詳しくは
ホームページへ＞

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