有吉のお金発見　突撃！カネオくん「空前のブームが到来！あんこのお金の秘密」[字]…の番組内容解析まとめ

2022年7月17日 2022年7月17日

出典：EPGの番組情報

有吉のお金発見　突撃！カネオくん「空前のブームが到来！あんこのお金の秘密」[字]
ふだん聞けないお金の秘密を可視化で解明！スイーツブームの立役者「あんこ」を調査！主婦が考案！売上１億円の進化系あんこ！？さらに世界も驚く職人技にＭＣ有吉も興奮！

番組内容
スイーツ人気の影響で空前のブームが到来中！「あんこ」のお金の秘密を徹底調査！巨大工場で発見！あんこ作りに欠かせない驚きの職人技とは？最初○○味だった！？意外と知らないあんこヒストリーも判明！そして今話題の「進化系あんこ」も調査！画期的な製法で誕生した夏の大ヒットあんこ＆朝食のお供として１億円以上売りあげた主婦考案のあんこ！さらに！あんこであらゆるモノを完全再現！世界が驚いた菓子職人の神技も大公開！
出演者
【司会】有吉弘行，田牧そら，【出演】伊集院光，勝村政信，長濱ねる，【語り】ノブ

ジャンル :
バラエティ – トークバラエティ

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解析用ソース（見逃した方はネタバレ注意）

NHK

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En_sky

みんな大好き…

そこに欠かせない生クリームを
以前紹介しましたが…｡

その生クリームと肩を並べる…

そう！

確かに…

その活躍の場は広く
冷た～いかき氷に合わせてよし

温かいおしるこにしてもよし｡

ほかにもおはぎやきんつばといった
和菓子から

シュークリームなど
洋菓子とのコラボまで｡

お菓子界のマルチプレーヤー！

そして今
｢進化系あんこスイーツ｣なるものも

続々と登場し実は空前の…

こちらは…

まるでお花のようなおはぎ｡

こちらも映えると大人気！
カラフルなあんこをのせたお団子…

ということで今回は
今注目を浴びる…

あんこの製造工場に潜入｡
そこで見た驚きの職人ワザとは!?

更に…

それが…｡

｢有吉の｣｡
｢お金発見｣｡

(２人)｢突撃！カネオくん｣！

さあ始まりました｢突撃！カネオくん｣｡
日直アシスタント田牧そらちゃんです｡

よろしくお願いします｡
お願いしま～す｡

カネオくんもよろしくお願いしま～す｡

お願いします～｡さあ有吉さん｡

あらどうした？

セコいんだよね｡

あそこやるやつね｡コンビニの横で｡
そうですそうです｡

…って怒られちゃって｡

そこまで？

セコいね相変わらず｡

さすがですねお父さん｡

そして本日のゲストは
お金に興味津々のこちらのお三方｡

最近は…

ガラクタを買う？
ほうほうガラクタ買っちゃうの？

最近だと壊れたタイプライターを｡
え～？

こちらですか？
はい｡ (伊集院)壊れてるの？

壊れてるんですけど
家に置いておくだけで｡

まったく使えないんでしょ？

へえ～｡
じゃあもう…

｢本当にそうです｣じゃないよ｡

近所から苦情が来ちゃってね｡
本当ですよね｡

はい｡
(笑い声)

よろしくお願いいたします｡
お願いします伊集院さん｡

俺多分ね…

確かに毎回毎回｡

持ってきてますんで頑張ります｡

ありがとうございます｡

今回のテーマは
今ブーム到来中の｢あんこ｣！

そう！実はあんこには
いろんな豆から作ったもの

栗やいもから作ったものなど
さまざまな種類が｡

そんな数ある｢あんこ｣の中でも
やっぱりおなじみなのは

あずきで作ったこの王道のあんこ｡

その中でも
あずきの粒を感じる｢つぶあん｣や

あずきを裏ごしして作られた
｢こしあん｣など

いろんな種類がありますよね｡

そりゃそうだよね｡

ということで
カネオくんがやって来たのは…

フードコートでおなじみの
たい焼きや今川焼きに使う

業務用あんこなどを作っておりその…

こちらが
今回あんこ作りを案内してくれる

ベテラン職人の石山さん｡

まず向かったのが…｡

そうあんこ作りのスタートは
この大きな釜にあずきを入れ

火にかけるところから｡

火加減を間違えると
うまみも一緒に出ていってしまい

おいしいあんこが
作れなくなってしまうんだとか｡

そのため…｡

その後…

そして…

実は…

例えば…

そして加熱しながら砂糖と混ぜること
１時間｡これで…

一方…

あずきを煮たところからもう一手間｡

ゆでたあずきを網でこして皮を取り除き
中身を砂糖と練り上げて完成｡

つまりつぶあんとこしあんの差は

皮を取っているか
取っていないかだったんです｡

あ～そうだね｡

ということで
続いてカネオくんが訪れたのは…

この方は和菓子を研究して20年｡
あんこをこよなく愛する…

(芝崎)それはあくまで…

(芝崎)こう書くんだけれど…

それが定着していくうちに餡といえば
煮込んだあずきというイメージがつき

いつしか煮込んだあずき自体を餡
時代とともに

｢あんこ｣と呼ぶようになったと
考えられているんだとか｡

ただ…

塩で味をつけたものでどちらかというと
しょっぱい食べ物だったんですよ｡

それが江戸時代になると
砂糖の生産が増えたことで…

そして…

今ではコンビニスイーツや
スーパーのフードコートなど

どこでも気軽に味わえるあんこですが

実は 1960年代ごろまで
和菓子屋さんや甘味どころ以外では

なかなか
お目にかかれないものだったんだとか｡

というのもそのころの…

特にあんこ職人を悩ませていたのが
砂糖を入れたあんこをこげないよう

１時間以上ゆっくりと混ぜ続ける工程｡

手間がかかり…

そんな中…

それがこちらです｡

こちらは機械では不可能とされた…

カネオくん｡

単純にその場でヘラが回転するだけの
動きだったんだよ｡

だから焼きムラができて
すぐにこげついてしまってたんです｡

でもねこのあんねり機は…

(丹保)このダブル回転で
くまなく釜全体を混ぜることができて

それまで課題となっていたこげつきを

防止できるようになったんだ｡

このあんねり機の登場で
職人さんたちの労力は大幅に軽減され…

スーパーやお土産物に
あんこ菓子が並ぶようになるなど…

あんねり機の登場により…

というイメージも強かったこの時代｡

その商品というのが

この缶詰｡

今ではスーパーに売っているのが
当たり前のあんこの缶詰ですが…

実はそれ以前にも
缶詰はあったのですが

砂糖液にあずきを漬ける作り方が主流で
あずきに甘みが染みこんでおらず

一般家庭には
あまり普及しなかったんだとか｡

しかし進化した缶詰は…

しっとりとしたあんこ本来の甘さを実現｡

これにより手軽に買えて
家庭料理でもアレンジしやすくなり…

兵庫県にあるこちらの製餡工場では…｡

これまであんこにジュースなど
液体を混ぜても

豆を加熱するというあんこの製法上
液体が蒸発してしまい

難しいとされていたのですが

この会社では耐熱ゼリー状にした液体を
あんこに混ぜるという製法で…

ラムネだけでなく赤ワインや
キャラメルマキアートのあんこなど

現在そのラインナップは…

更にこちらの和菓子屋さんでは…

大ヒットあんこ商品を開発｡

しかも考案者は…

ということで突然ですが
ここでカネオクイズ！

女将が主婦目線で思いついた
大ヒットあんこ商品｡

朝食で大活躍ということですが
一体どんなものでしょう？

さあカネオクイズでございます｡
さあそらちゃん｡

何だ？
考えてみましょうか｡

え？

なるほどなるほど｡

ありがとうございます｡

ふりかけあんこですね｡

なるほど！なるほど｡

なるほどおいしそう｡

僕もパンとの相性いいのは
知ってんですよ｡だからもう…

(伊集院)そうそうそうそう…｡
スライスあん｡

とりたいですね｡そうですね確かに｡

そうですか！すばらしい｡

あ～なるほど｡ようかんを薄く｡
なるほどなるほど｡

正解こちらですどうぞ｡

それでは正解！

これです｡

そうこちらをパンの上にのせて
トースターで焼き上げると…｡

わあ便利｡

いやめちゃめちゃいい！

マグマだよマグマ｡

すごい｡

そんな時にとろけるチーズみたいに
パンを焼く時に一緒に温めちゃったら

いいんじゃないかなと思って
ひらめいたんです｡

するとこちらが大ヒット！
2018年の発売以来…

勝村さん伊集院さん正解でございます｡
お見事でございます｡

おいしそうでしたね｡
おいしそうでしたね｡

すごいおいしそう｡

さあ進化系あんこそのお味は？

まずはとろけるあんこトースト
食べてみて下さい｡

おいしい｡

へえ～｡うんうまい！
勝村さんいかがですか？

だいたい｡
(笑い声)

いいですよね｡
バリエーションが｡

確かに確かに｡さあそして
ラムネ味のあんこでございます｡

おいしいのかなあ？

シャーベットじゃないですもんね｡

うん！うんうん！えっ？

ど… どうした？ねるちゃん｡

ラムネ？
不思議！

うわっラムネが強い｡ラムネですね｡
来る後から｡

あっそうですか｡
うんうんうん｡

そうですね｡

確かに｡

日本で古くから親しまれている
あんこを使った…

その中でも…

…などと
海外からも高い評価を得ているのが

｢練り切り｣と呼ばれる和菓子｡

白あんにつなぎなどを混ぜた生地に
色や装飾をほどこし

季節の移ろいを表現したまさに…

そんな伝統を今に受け継ぐ職人の
スゴ技とは？

ということでカネオくんが訪れたのは
創業87年の老舗和菓子屋さん｡

こちらは数々の権威ある
和菓子賞を受賞している

日本有数の和菓子職人井上豪さん｡

なんていわれるほど…

まずは…

まずは薄紅色の白あんの生地で
こしあんを包み丸く形を整えると…｡

ここで…

実はこれ
練り切りでは欠かせない道具…

はあすご～い｡

これを１周させ

続いて真ん中のへこみに黄色いあんを｡

そして…｡

え～！
(長濱)大変！大変だ｡

(長濱)すごい｡うわ～｡

うわ～｡
すごい｡

１周するごとに切れ込みを大きくしながら
細かくハサミを入れ

菊の花びらを表現｡

刃を入れる深さ角度により

食べた時の食感や口溶けが
変わってしまうそうで｡

そこまで考えるんだ｡

見た目の美しさとおいしさを両立させる
熟練の技が必要とされるんだとか｡

直径５センチほどのあんに
140枚もの花びらをあしらった

菊の和菓子が完成｡

１つ…

こちらは色のついた
あん生地同士を重ねてあんこを包み

絶妙な力加減でグラデーションを作る
｢ぼかし｣という技術｡

更にぬれた布でしぼり
その風合いを造形に生かす

｢茶巾しぼり｣なんて技も｡

(長濱)きれい｡

そして最後に作ってくれたのが…｡

(井上)カネオくんちょっと今…

続いては…

そのスゴ技を持つ職人に会うべく
向かった先は…

こちらが革命児と業界で話題の
和菓子職人…

ＳＮＳに作品をあげれば…｡

…などとバズりまくり！

その技術はすさまじく
コンテストでも入賞しまくりの

スゴ技職人なんです｡

まずはだいだい色のあん生地で
こしあんを包み…｡

それにかたくり粉をまぶし

更に黄色と白のあん生地で包み…｡

続いて串を束ねたもので
皮の質感を出すと…｡

いえいえカネオくん
三納さんの真骨頂はここから！

確かに中入れて…｡
うわ～！

うそでしょ！
すげえこれ！

(長濱)すご～い｡

こうして完成した｢みかん｣｡

皮だけでなく中の果肉
あの特有の白い筋も完璧に再現した

まさに芸術品｡

この三納さんの作品…

大人気！

(拍手)
はい和菓子職人さんの技術｡

いやいや… 使ったことないでしょ｡

信じられないね｡
でも本当すごいね技術が｡

ねるちゃんいかがでしたか？
いや技術とか

見た目の美しさだけじゃなくて味も
ちゃんとこだわってるっていうのが

いや職人さんだなあと思いました｡
そうですよね｡

そろそろお願いしときますか｡

ありがとうございます執事のように｡

まああんこいろんな方面からあるんで…

たい焼き｡
たい焼き焼いてるとこ見たことあります？

はいこれ｡
よく見るこれ｡

まあこんな感じのたい焼き焼いてるの｡
そうですね｡

なるほど｡
(伊集院)有吉くんが生まれた頃に

突然今の形になったんです｡
へえ～｡

歌の｢およげ！たいやきくん｣が
大ブームになって…

え～！
そうなんだ｡

｢たいやきくん｣のヒットまでは
割と一個一個カパッカパッて

作ってたんですって｡
あ～そうなんだ｡

なるほど｡

そらちゃん｡
(伊集院)あの歌を知らないからね｡

レコードで｢たいやきくん｣って出てね
何百万枚って売れたの｡

すごかったんですよね｡
(伊集院)そうなの｡

｢たいやきくん｣の…｡
必死の！

(伊集院)
もうあんこ関係なくなっちゃうもんね｡

そうですね｡

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