家事ヤロウ！！！　沢口靖子が思い出の味再現！グルメ科捜研＆和田明日香カツオ４品[字]…の番組内容解析まとめ

2022年10月18日 2022年10月18日

出典：EPGの番組情報

家事ヤロウ！！！　沢口靖子が思い出の味再現！グルメ科捜研＆和田明日香カツオ４品[字]
思い出の味を再現してレシピ化するグルメ科捜研に“本家”沢口靖子！デビューの頃に食べた長崎ちゃんぽんの味を完全レシピ化！さらに和田明日香は旬のカツオで４品！

◇番組内容
思い出の味を再現して完全レシピ化「グルメ科捜研」に“本家”沢口靖子がやって来た！今まで勝手に“科捜研”を名乗ってきたが…ご本人に公認はいただけるのか？沢口靖子がデビューの頃に食べたという長崎ちゃんぽんの味を再現！さらに“あの”有名手羽先チェーンの幻のコショウの配合も分析！
そして和田明日香が今が旬のカツオで４品！簡単絶品バーグ＆姑・平野レミのレシピにも挑戦！
◇番組内容２
家事ヤロウ!!!公式インスタグラムは番組公式アカウントとして日本一に！２６２万人のフォロワーが！番組で紹介したレシピはリアルタイムに更新していきます。気になるレシピはインスタグラムでご確認を！
◇出演者
《ＭＣ》
バカリズム
中丸雄一（KAT-TUN）
カズレーザー（メイプル超合金）

《ゲスト》
沢口靖子
和田明日香
◇おしらせ
番組で紹介した料理のレシピは公式インスタグラムに載せていきます！
是非、チェックしてみてください！

☆番組公式Instagram
　https://www.instagram.com/kajiyarou/

☆番組ホームページ
　https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/

ジャンル :
バラエティ – お笑い・コメディ
バラエティ – 料理バラエティ
福祉 – 文字（字幕）

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沢口
スタッフ
カツオ
コショウ
沢口靖子
手羽先
長崎
本当
カボチャ
グルメ科捜研
レシピ
世界
お店
ハハハハ
家事ヤロウ
五島列島
再現
池田
オーケー
スーパー

解析用ソース（見逃した方はネタバレ注意）

テレビ朝日

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〈今夜の『家事ヤロウ!!!』は
２本立て〉

〈まずは…〉

こんばんは｡

よいしょ｡

このね…｡

意外と…｡

〈たたきで食べるだけなんて
もったいない！〉

〈今旬のカツオで作る
激うまおかず４品〉

(バカリズム)｢ああいいね！｣

〈カツオバーグに

トンカツオまで〉

〈聞き慣れないけど

なんだか
おいしそうな料理ばっかり〉

〈さあ今夜も自宅のキッチンで
作ってくれるのは…〉

〈あの平野レミさんがお姑さんで

料理レシピ本大賞2022にも
入賞した

今大注目の和田明日香さん〉

〈これまでもアイデア満載の

簡単で激うまな料理を
のぞかせてくれたけど

今回はどんな料理が
生まれるのかしら？〉

よし！オーケー！

〈旬のカツオで激うまおかず〉

〈１品目は

火を使わずあえるだけで
激うまおつまみ

カツオタルタル〉

まだ刺身があるから

らっきょうでいくかな｡

よしこれでやってみよう｡
まずは

子どもも一緒に食べるとなると

臭みを徹底的に抜きたいので

漁師さんに教わった
ちょい技をやろうと思います｡

水が500に

塩が大さじ１｡

これで３パーセントの塩水｡

これが
海と同じ塩分濃度だという事で｡

海っぽい海っぽい｡

ハハハハ…｡｢海っぽい｣って何？

ここに
お刺身をドボッと置いて

これでちょっと
３分ぐらい漬けておきます｡

はい｡お願いします｡

♬～

にんにくちょっと入れたいよね｡

それからレモン｡

レモンはこうやってやると
よく搾れるって

これも
レモン農家さんから教わった｡

もう私はいろんな人に
いろんな事を教わってきた…｡

はいアレクサ！
ありがとうございまーす｡

じゃあジャバンします｡

｢ハハハハ…！
そんなピリつかないでも…｣

〈更にレモンを搾り

オリーブオイル

しょう油コショウを
加えたら…〉

うまいな｡

この食感と酸味をぜひ生かして｡

｢らっきょううまいよな｣

ここに
さっぱりしたカツオちゃん｡

やっぱ戻り鰹は
脂がのってるから

酸味をたくさん利かせた方が
合うと思います｡

初鰹の時はそんなに

酸味を利かせない方が
合うと思う｡

(カズレーザー)｢へえー！｣

えいっ！

ああおいしそうじゃないか｡

１品目カツオのタルタル
完成です｡

｢タルタルステーキとかの
タルタルですよね｣

うん｡おいしい！

〈さあ…〉

〈大人気チェーン店
世界の山ちゃんの手羽先の味や

沢口靖子さんが忘れられない

長崎五島列島
本場のちゃんぽんの味を

スーパーで買える食材で
再現レシピ！〉

うん！ああ山ちゃんだ！
あっ山ちゃん山ちゃん！

〈味のプログルメ科捜研が

人気店の味を徹底解明よ〉

いやもうすごいんですよ！
へえー！

〈さあ和田明日香

旬のカツオで激うまおかず〉

〈２品目は

たたきがひと手間で韓国風に

ピリ辛ユッケ〉

えーっと…｡

あったたきも
買ってきたんですよねたたき｡

たたきにしてくれたやつが
売ってるから

これもちょっと使いたくて｡

この間

〈ニラとパクチーをしょう油に
漬け込んでおくだけで作れる

特製だれ〉

〈この日は更に…〉

コチュジャンですねこれは｡

ちょっと韓国風にしたいので

コチュジャン入れようと
思ったけど

すごい少ないじゃんもうこれ｡

小さじ１いけるかな？

ちょうどいけるな｡
コチュジャン｡

ギリギリあった｡

ああーもううまい｡

入れても入れなくてもいいけど
入れておこう｡

ああもううまいね｡

どうだろうなこれぐらいかな｡

(中丸)｢うわうまそう！｣

でもさ待ってこれ…｡

もうちょっと…
せっかくおいしいから

もうちょっとなんか
ボリュームを出したい｡

なんだろうな…｡

｢合うんだ｣
｢へえー｣

トマトはちょっと
カツオの食感に合わせるために

皮取っておこうかな｡

味ってこう
塩味甘味酸味苦味

全部入ってると
すごいおいしい…｡

｢コクが出るんですね｣

うまいよ｡

これは食べてください｡

カツオとトマトの
ニラパクチーだれあえユッケ｡

｢韓国風だ｣

〈旬のカツオで激うまおかず〉

〈３品目はまるでお肉の味わい
カツオバーグ〉

〈ショウガと玉ねぎを
細かくしたら…〉

よし… いきます｡

そんでやっぱり…｡

間抜けですけど今の味噌です｡

すごい『家事ヤロウ!!!』で

みんな
味噌に注目してくれるのに｡

〈そう和田といえば

〈料理に合わせてすくいながら
ブレンドして使っている〉

えーっとちょっと
味が強い方がいいので

ここの真ん中のにします｡

合わせ味噌｡塩分強め｡

｢えっ！｣
｢ハンバーグに？｣

梅とか
やっちゃってもいいかな…｡

梅も臭み取れるんでね｡

塩分にもなるしね｡

はい使いかけのえのき｡

これは
鶏のつくねとかに入れても

ふわふわをキープしてくれるので｡

｢へえー！｣

これをじゃあたっぷり入れて｡

うま味にもなるんでね
えのきはね｡

地味だけど｡

｢いかちぃな…｣

『ＤｏｆｏｒＬｏｖｅ』｡

やっぱお肉のハンバーグより
ちょっとヘルシーだと思うので

食べ応えも｡

鶏のつくねとかに近くなるんじゃ
ないかなと思うので｡

お酒入れて… しようか｡

味どうしようかな｡ソース…｡

でも今から
凝った事したくないから…｡

必殺…｡

さっきのちょっと…
ちょっと使いかけのにんにく｡

ここで使っちゃおう｡

１…｡さっぱりにもして…｡

めっちゃいいにおい！

♬～

｢うーんなるほどね！｣

できました｡
カツオのハンバーグです｡

和風ハンバーグです｡イエーイ！

いただきます｡

へえー！
うーん！

うまいですね
確かにつくねっぽさありますね｡

でも肉々しいですね｡
うんうんうん｡

ちょうどいいあんばい！
おいしい！これはヘルシーだわ｡

〈さあラストは…〉

こっちもいい！
ああーうまいな！

〈更にこのあと…〉

いやもうすごいんですよ！
へえー！

〈大人気チェーン店
世界の山ちゃんの手羽先や

沢口靖子さんの思い出の
長崎五島列島のちゃんぽんを

スーパーで買える食材で
再現レシピ化〉

(インタビュアー)もったいな～インタビュー！

靴下さんは
もったいないと思うことあります？

(靴下)♬｢洗剤の入れ過ぎ資源の無駄過ぎ｣

♬｢多く入れりゃ落ちるなんて考え甘過ぎ！｣

自分地球リスペクトなんで｡
あ～リスペクトですか～｡

あと俺兄ちゃんもリスペクトしてて｡
あっもう片方のね｡

イエスイエス｡
兄ちゃんが言ってたんすけど

♬｢ワンハンドいつでもきっちり計量｣

♬｢ワンプッシュ５ｇぴったり適量！｣

まぁ計量リスペクトっすね｡
ず～っとうるせえ｡

＜もったいないをほっとけない｡花王＞

〈和田明日香旬のカツオで

激うまおかず〉

〈ラストは

フフフ…！

まずは…｡

カツオ 300グラム 1.5センチ幅の
ひと口大に切る… はい｡

このぐらいでしょ？
いい？

はい切りました｡次は？

カツオに塩麹をまぶして
下味をつける… はい｡

こんなもんでいいかな｡
適当でいいですか｡

やわらかくなるからでしょうか？

｢臭みも消えるんだ｣
｢へえー！｣

１のカツオひと切れに
豚バラ肉１枚を巻き付ける…

豚バラ肉ですね｡

トンカツオって
絶対名前から考えたよねこれ｡

｢“トン”と“カツオ”で
トンカツオなんだ｣

いいじゃん！
やってみようよって言って…｡

〈つなぎに使うのは小麦粉卵

そして和がらし〉

このぐらいでしょ｡
なんで和がらし入れるんだろう？

初めてやった｡
結構ネチョネチョですよ｡

オーケー！準備できた｡

うーん… ２分ほど
途中でひっくり返して揚げる｡

豚肉に火が通ればオーケー｡

｢ああそうか｡揚げるのか｣

｢へえー！｣

むしろカツオはレアぐらいが
おいしいですよねきっとね｡

キレイに揚がった｡

｢いい感じのタイミングで
帰ってきた｣

｢ビックリするよね｡
生じゃん！って思っちゃうよね｣

よし！できました｡

平野レミさんのトンカツオです｡

誰か味見したい人｡
(二女)はい｡

｢どうだ？｣
｢まあまあボリュームある…｣

うまい？

あっうまい！うん！

へえー！
うまいな｡

豚が入ってるからしっかり
トンカツでもあるんですよね｡

でもトンカツだなって
なるんですけど

中身から… あとから…｡

遅れてカツオがやってきますよね
ふーん！これうまいわ｡

〈続いては…〉

〈これまで
某ハンバーガーチェーンの

ＢＢＱソースや

福岡の大行列イタリアン

らるきいのウニボナーラなど…〉

〈有名店の人気メニューや
門外不出のレシピを

味のプロで結成された
グルメ科捜研が

次々と解明！〉

いやもうすごいんですよ！
へえー！

〈今回は大人気チェーン店

世界の山ちゃんの手羽先と…〉

お父さーん！

〈沢口靖子さん思い出の味

本場
長崎五島列島のちゃんぽんを

スーパーで買える食材で
おうちで作れるように

完全レシピ化しちゃうわよ〉

さあ今回は素敵なゲストの方が
来てくださいました｡

女優の沢口靖子さんです！

こんばんは｡
よろしくお願いします｡

本物だ！
こんばんは｡

ちなみにですね
今回の企画なんですけど

ちょっとですねあの…

我々３人はですね
沢口さんに非常にこう

ちょっと後ろめたい気持ちが
ございましてねその…｡

中丸さんの方からちょっと
謝罪というか…｡

なんで僕なんですか？
ええー！謝罪ですか？

ちょっと
中丸さんの方から説明を｡

何かといいますと
我々そのなんか世の中にある

ありとあらゆる味を
科学的に再現して

家でも作れるようにやっちゃおう
みたいな企画があって｡

それがグルメ科捜研っていう
名前でやってるんですよ｡

これが無許可だから…｡
(スタッフの笑い)

大丈夫なのかな？
っていう話なんですよね｡

素敵なタイトルじゃないですか｡
あら！

じゃあそれはもう
オーケーという事で…｡

オーケー！
ああーよかった！

まあ姉妹番組みたいな感じ…｡

よかった！
スピンオフでやらせて…｡

〈家でもマネできちゃうように
レシピ化グルメ科捜研〉

〈世界の山ちゃんといえば

名古屋で生まれ
今や国内外に68店舗を展開する

人気居酒屋チェーン店〉

〈名物は

客のほぼ100パーセントが
注文するというこの…〉

〈手羽先に
甘めのしょう油だれが塗られ

その上には…〉

｢味が濃いのがいいんだよね｣

〈コショウのような粉末が
たっぷりかけられた

病み付きになるこのひと品〉

｢ただのコショウじゃないのかな｣

〈最近では
その味付けがうますぎて

さまざまな商品が
コラボしまくるほど〉

ジャニーズJr.の頃に

先輩とかの
ライブの公演とかで

名古屋に行く事も
あるんですけどその…｡

いやうまいですよね｡
とても思い出の味なんで｡

知らないですか？
めちゃくちゃおいしいんですよ｡

本当ですか｡
そうか｡

初山ちゃんの手羽先が
この番組って事…｡

再現したものを初めて…｡
これちょっと食べてほしいよね｡

〈今回味を分析する許可を
お店に取ったところ

レシピは教えられないが

分析はどうぞと

太っ腹なご対応をいただけた〉

｢やれるもんならやってみろ
っていう事なんですね｣

〈早速メニューを見てみると…〉

〈｢味の決め手は幻のコショウ｣
との文字〉

〈レシピ解明は
早期解決かと思いきや…〉

｢これさえわかれば
いいんでしょ？｣

〈よく読むと

その製造方法は

創業者一族と
限られた者にしか

知らされていない
との記載が〉

〈どうやら完全隠蔽を
図っている様子〉

｢隠蔽ではない…｣
｢日本語間違えてますよ｣

〈そんな世界の
トップシークレットを解明し

家でもマネできるレシピまで
落とし込む事はできるのか？〉

〈その任務は彼らに託された〉

｢ちょっと大丈夫か？大丈夫？
ちょっとクオリティー…｣

｢別の意味でドキドキする｣

｢カメラワークダサッ！｣
｢恥ずかしい…｣

ハハハ…！

〈料理の専門家や研究者たちで
結成された…〉

〈レシピが公開されていない
どんな名店の味も

彼らに依頼すれば
完全レシピ化してくれるのよね〉

〈さあ世界の山ちゃん
幻の手羽先も

家でマネできるレシピに
なるのかしら？〉

〈そこには

ああー！
うん！ああ山ちゃんだ！

あっ山ちゃん山ちゃん！

〈更に…〉

お店が思い出せないのですが
いいでしょうか？

〈沢口靖子さんの10代思い出の味

長崎ちゃんぽんを探して
五島列島を大調査！〉

うちの店じゃないみたい｡

あら… これは!?
｢食べに来てた｣？

(多部未華子)
変化し続ける時代だからこそ

その不安を…｢あんしん｣に変えたい

例えば日々のヘルスケアを支える｢あんしん｣

シニア世代のこれからを応援する｢あんしん｣

将来を見据えて
資産形成まで相談できる｢あんしん｣

私たちが叶えられる
｢あんしん｣がきっとあるから

(所ジョージ)≪あんしんなら､あんしんだね≫

変わりつづける世界に､｢あんしん｣を｡

東京海上日動あんしん生命

〈世界の山ちゃん幻の手羽先を
家で作れるよう

グルメ科捜研がレシピ化〉

〈まずはお店の手羽先を食べて
味を分析〉

あとからスパイシーなものが

うま味の中から
ジワジワ出てくる感じですね｡

｢結構強いですよね｣

〈今３人のいるこの場所も

普段高橋が働いている研究所〉

一緒になってる…
塩コショウだと思うんですけど

うま味っぽいものを
感じるんですよ｡

｢そう普通じゃないんですよ｣

〈外食の味を自宅で作る研究を
独自に重ね…〉

そうですね｡しょう油はちょっと
甘いのかもしれないですね

タレの方に入ってる…｡

〈企業の味覚セミナーを開催し

学校で食育の授業も行う
味覚のスペシャリスト〉

問題はコショウですよね｡
(稲垣さん)うんそうですね｡

山ちゃんファンの中にも
このコショウ

｢幻のコショウ｣っていって
すごいファンが多いので

これを解明したいですよね｡
(稲垣さん)うん！ぜひとも！

〈粉末を採取し味覚センサーで
分析してみる事に〉

〈苦味酸味甘味など

６つの味を数値化〉

〈すると…〉

〈通常のコショウより
高く出ているのが

このうま味の数値だという〉

〈このグラフに

どこまで近付けられるかが

鍵となるが

ここで

｢動いた｣
｢自分の研究所だからね｣

｢なんか持ってきたぞ｣
｢おっ出てきた｣

｢なるほど！｣

〈顕微鏡で幻のコショウの
うま味の正体を

直接見てやろうという作戦に〉

｢粉見てわかるの？｣
｢粒を見るんだ｣

｢マジで？｣
(沢口)｢すごい｣

(高橋さん)うーん…｡

｢えっ？｣

この柱状結晶というんですかね
少し長い結晶がありますね｡

(稲垣さん)という事は
塩コショウに

うま味調味料を
混ぜればいいって事ですかね？

(水野さん)そうですね｡

〈調味料を 0.1グラム単位で
微調整しながら

味見とセンサー分析を繰り返す〉

うんうんうん｡

スパイシーな中にも
うま味をちゃんと感じるような｡

そうですね｡
本当おいしいです｡

〈ここで味覚センサーで分析〉

〈果たして

山ちゃん幻のコショウの味に

どこまで近付けられたのか？〉

〈青いラインに近いほど

再現度が高いという事だが

結果は…〉

｢おおー！｣
(沢口)｢すごい！｣

あっもうほぼ！
ピッタリ！

ほぼ同じじゃん｡
すごい！

〈…って事で

本当の作り方と一緒かは
わからないけど

数値上はほぼ一致のレシピを
グルメ科捜研が解明〉

〈あとは
間違えないように作るだけよ〉

いやもうすごいんですよ！
へえー！

まずは
幻のコショウを作りましょう｡

分量を間違えると
幻の味にならないので

正確に配合してください｡
はい｡

塩 3.2グラムを量り
器に入れます｡

ここが命だからちょっとこれは
絶対間違えられないよ｡

待って待って待って待って…｡

ごめんなさいごめんなさい…｡
ここ命よ！

えっ？
あっ 3.2！

きましたきましたきました…！
すみませんお待たせしました｡

〈更に
コショウを5.8グラム

うま味調味料 0.7グラム

ガーリックパウダー
0.3グラム〉

〈この比率で混ぜると
山ちゃん幻のコショウと

ほぼ同じ味になるから
ぜひやってみてね〉

〈更に手羽先に塗ってある
山ちゃんのタレも

グルメ科捜研が
レシピ化してくれたわよ〉

鍋にしょう油大さじ２

みりん大さじ１
砂糖小さじ1.5

うま味調味料をひとつまみ｡

中火で２分ほど加熱します｡

しょう油とみりんを加熱する事で

アミノ酸と糖が結び付き
メイラード反応が起きます｡

香ばしい香りが生まれ
食欲をそそる

うま辛味になります｡

沢口さんファストフード店とか
行ったりするんですか？

ファストフードは
あんまり行かないですね｡

行かないですよね｡

外食とかはされるんですか？
外食します｡

和食とか
中華とかイタリアンとか…｡

はいはいはい…｡
はい｡

まあね… ハハハハ…！

踏み込みすぎた｡
個人情報ですもんね｡

さあこれで…｡

さあはけで秘伝のタレ
満遍なく塗っちゃってください｡

ちょっと多めに…｡
これはもう…｡

絶対あれたっぷり
塗ってるもんね山ちゃんは｡

幻のコショウをたっぷりかけたら

完成でございます｡
やりすぎか？

いやいい… いいんじゃない？
全然全然全然…｡

あとで
パパッと落とすわけですから｡

〈数値上は
ほぼ同じだったけど

実際に食べても
同じ味になってるかしら？〉

いただきます｡
いただきます｡

ああー！
うん！ああ山ちゃんだ！

あっ山ちゃん山ちゃん！
めっちゃ山ちゃん！

ハハハハ…！
そうですよね｡

おいしいかどうかしか
言えないですよね｡

結構このスパイスいいですよね｡
うん｡

うま味がすごいありますね｡
ありますね｡

ああー！
シンプルに手羽先うめえですね｡

手羽先うまい｡
うん｡

これできるな｡
『家事ヤロウ!!!』…｡

(スタッフの笑い)
最悪｡

〈世界の山ちゃんを
再現したレシピは

番組公式インスタに
リアルタイムに更新中〉

〈フォロワー263万人！〉

〈ありがとね！〉

〈さあお次は

沢口靖子さん
思い出の味を

徹底解明〉

こちらです｡
はい｡なんですか？

へえー！長崎で｡

見た事ありますよね｡
このフォントある…｡

俺使った事ある
このフォント｡

フォント… フォント…｡

10代の時？
はい｡あの…

デビュー作の映画が

長崎県の五島列島が
舞台だったんです｡

『刑事物語潮騒の詩』ですよね｡

見ました小学校の時に｡
ありがとうございます｡

あの… 約ひと月間
ロケがありまして

毎日のように長崎ちゃんぽんか
皿うどんを食べていたんです｡

それがお店どこに… お店に
行ったのか覚えていなくて｡

でなんか
スタッフさんとみんなで

ケータリングみたいなもので
食べたような感じもするし…｡

お店が思い出せないのですが
いいでしょうか？

〈家でもマネできるように
レシピ化グルメ科捜研〉

〈ファイルナンバー２

沢口靖子が
五島列島で食べた

長崎ちゃんぽん〉

〈沢口靖子の映画デビュー作
『刑事物語３』〉

(２人)いってらっしゃい｡

お母さんとお父さんに
送られてるごたんね｡アハハ…｡

〈その撮影現場となったのが
長崎県五島の福江島〉

〈そこで撮影期間中

出演者やスタッフが
毎日のように食べていたという

長崎名物のちゃんぽん〉

〈しかし沢口の記憶によると

ケータリングで食べていたため

店名まではわからないという〉

〈現在福江島の
撮影を行っていたエリアには…〉

〈ちゃんぽんを出すお店が
12店舗〉

〈そこから更に絞り込むため

番組スタッフはある人物に
コンタクトを取る事に〉

テレビ朝日『家事ヤロウ!!!』
という番組の者なんですが…｡

(池田さん)｢あっはい｣
(スタッフ)池田さんの番号で

お間違いないですか？
(池田さん)｢あっそうですが｣

〈電話の相手は当時

沢口たち出演者に

長崎弁の方言指導をしていた

池田さんという地元の方〉

(池田さん)｢ああー…｣

〈すると…〉

(池田さん)｢多分
その３つぐらいの

お店だと思うんですけど…｣

(スタッフ)わかりました｡
ありがとうございます｡

〈池田さんによれば

当時からやっているお店で

可能性があるのはこの３店〉

〈早速長崎県の福江島へ行き
直接聞き込み〉

(沢口)｢ええー！｣

〈まず訪れたのは

〈果たして沢口は

このちゃんぽんを
食べていたのか？〉

(ノック)

(村田さん)はい！

はい！はい！
(スタッフ)あっすみません｡

テレビ朝日の『家事ヤロウ!!!』
という番組の者なんですけど…｡

はいはい｡

｢ドライブスルー？｣
｢確かに｣

｢違いますよね？｣
｢新しいスタイル｣

38年前にこの方…｡
はいはいはいはい…｡

沢口靖子さん｡うんうんうん…｡

いやあ…｡

(スタッフ)あっないですか？
うん｡

(スタッフ)いやいや…
全然大丈夫です｡全然大丈夫…｡

はいご苦労さま｡
(スタッフ)すみません…｡

〈残り可能性があるお店は

２軒だが…〉

〈続いてやって来た
餃子飯店では…〉

｢うわーちょっとまずいな…｣

(スタッフ)その時に
沢口さんだったり武田さんに

お渡ししたみたいな…｡

ないないない…｡
(スタッフ)ないですか｡そうですか｡

ありがとうございます｡
すみません｡

〈残る店舗は１つのみ〉

〈果たして
手がかりはつかめるのか？〉

(沢口)｢どうなんだろう？｣

〈ここがダメならお店探しは
再び白紙に戻ってしまうが…〉

(スタッフ)すみません｡
(山口さん)はい｡

テレビ朝日『家事ヤロウ!!!』
という番組の者なんですけど…｡

(山口さん)はいはい…｡

(スタッフ)そうですねはい｡
(山口さん)はいはい｡

(スタッフ)沢口さんが
長崎ちゃんぽんの…

出されたかどうかって…｡

私もちょっと
わからないですね｡

(スタッフ)本当ですか？
(山口さん)はい｡

〈なんと宝来軒も心当たりなし〉

〈するとここから
沢口靖子思い出の

あっ！へえー！

〈芸能人の収納お悩みも解決！〉

〈沢口靖子が10代の頃

長崎の五島列島で食べた
ちゃんぽんを大調査〉

〈訪れたのは

38年っていったらもう…｡

(スタッフ)あっ２代目なんですか｡
(山口さん)はい｡

あの…
私のですねおばに当たる…

当時
この店に勤めてたんですけど｡

〈ここで当時の宝来軒の状況を
知っている人物を

紹介していただける事に〉

〈教えてもらった場所へ
行ってみると…〉

｢ここ？｣

｢“この方が”じゃないよ｣

〈実はこちらの男性のお母様が

映画撮影当時

宝来軒で
実際に働いていたのだという〉

｢もうじゃあこれですね｡
間違いないですね｣

(スタッフ)あっ出前？
うん｡

〈ついに

〈実際に
映画スタッフが通っており…〉

〈沢口はケータリングで食べた

という記憶とも一致！〉

〈沢口が10代の頃に食べた
ちゃんぽんは

ここ宝来軒で
ほぼ間違いなし〉

すごい！
へえー…｡

｢うわーいいなー！｣

〈豚骨スープをベースに

野菜や地元のさつま揚げなどの
うま味が

たっぷり染み出した
特製ちゃんぽん〉

〈650円という
リーズナブルな価格で

地元で長年愛され続けるひと品〉

〈お店の方にお願いして

長崎から
ちゃんぽん取り寄せたわよ〉

〈再現レシピの前に

まずは沢口さん
懐かしい本物の味を堪能して！〉

うん！

うん｡さすがにね…｡

求めちゃいましたけどね｡
でも見た目は本当になんか

いろんなお野菜とか具材が
入っていたのは覚えています｡

ああーおいしい！ああー！

本当結構豚骨の味ですね｡

ああーうまっ！
おいしい！

なんかこう
鼻に抜ける豚骨の独特の…

あの現地の
ちゃんぽんの味って感じする｡

本場のちゃんぽんですよね｡
そうですねはい｡

これは東京では食べられない｡

〈この宝来軒さんの豚骨スープ〉

〈さすがにお店の作り方は
本格的すぎるから…〉

〈グルメ科捜研に頼んで

おうちでマネできるレシピに
してもらったわよ〉

〈早速味覚センサーで
スープを分析〉

〈結果は…〉

｢おおー！｣
(沢口)｢甘味が…｣

〈甘味が高い数値を出しているが

もう１つ高く出たのが

うま味の後味〉

｢なんだ？これ｣

先に感じるんじゃなくて
時間が経ったあとに感じる味…

中味後味ってあるんですけど

そこの強さが割と…
なるのかなと思いますね｡

〈そんな
うま味の後味を再現すべく

試作を重ねて導いたのは…〉

ドライイーストとかどうですか？
(水野さん)ああ…！

もうまさにですね！
確かにいいですね｡

〈スーパーでも購入できる…〉

〈いわゆる酵母菌で
パン作りの際

生地を発酵させるのに
欠かせないものだが…〉

〈実はこの酵母は

レトルトカレーやせんべいなど

さまざまな食品にも入っており

その目的は

まさにうま味を持続させる効果が
あるからだという〉

〈塩味や甘味を調味料で加え

ここに…〉

〈果たして結果は…〉

｢おおー！すげえ！｣

｢嘘！｣

〈見事再現に成功〉

〈数値はほぼ一致！〉

〈さあ細かい作り方は
レシピにしてくれたから

沢口さんあとは
分量を間違えないように

作ってみて〉

まずはスープを作ります｡
はい｡

お湯 400ミリリットルの
入った鍋に

白湯豚骨スープ
小さじ４を入れて

中火で沸騰させます｡
小さじ４｡

一部のスーパーや
ＫＡＬＤＩなどで購入できる

ユウキ食品の
白湯豚骨スープは

ポークエキスをベースに
野菜や鶏のうま味を凝縮｡

お湯に溶かすだけで

家庭で
超簡単に豚骨スープを作れると｡

へえー！
うん｡ここがポイントですね｡

ドライイースト小さじ４を
入れまして…｡

これだよ！
あっ！

ドライイーストに含まれる
酵母菌が

豚骨スープのうま味を口の中に
広げる役割をしてくれますと｡

〈ドライイーストは

沸騰してから最低２分は
火を通してね〉

いやでも
最初『刑事物語』で見た時はね

僕小学校の時だったんですけど

あっこの子売れる！って
思いましたね｡

プロデューサー目線｡
小学校の時だったので…｡

もうでもあの…
本当体当たりですよあれ｡

演技というものでは
なくてですね…｡

沢口さん確か高校時代から
親衛隊がいたんですよね？

いや…｡
なんか噂で聞いたんですよそれ｡

なんかあの… 友人の弟が…｡

ハハハハ…！すごいですね｡
周りが勝手に

親衛隊になってたっていう…｡

鍋に先ほど作ったスープと
市販の中華麺を入れてほぐします｡

めっちゃうまそう｡
ああーおいしそう！

ちょっと期待できますね！
期待できるかも｡

おいしそう！
おいしそう！

〈さあスーパーの食材で

本場長崎ちゃんぽんの味は
再現できたのかしら？〉

〈ゲストの沢口靖子さんから
素敵なお知らせ〉

(沢口)新しく生まれ変わった
『科捜研の女』

このあとすぐ放送です｡

小池徹平さんを新たに迎えた
科捜研が

最新科学で難事件に挑みます！

今夜は２時間スペシャルです｡
ぜひご覧ください！

本物だ！
元ネタ！元ネタの番組です｡

〈さあ沢口さん思い出の本場

〈麺と野菜を丼に移したら…〉

〈残ったスープで

豚肉やはんぺんなんかを
煮込むわよ〉

おだしが出ますね｡
そうですね｡更に出ますもんね｡

もうかけちゃって…？
ザッといっちゃって… はい｡

うわー！
うわうまそう！

いやあ最高だなこれ｡
うわー！

はい完成です｡

〈沢口さん

〈ちゃんと
再現できてるかしら？〉

うん！なんか
近い味かもしれませんよ｡

本当ですか？
うん｡

ああー｡
どうですか？

お店の方がパンチ強いですよね｡
そうですね｡いやあの…

単純においしいはおいしいです
単体のちゃんぽんとしてはね｡

でもそれぞれの具材のうま味は
しっかり出てる感じしますね｡

いやこれもうまいっすね｡
うまい！

ハハハハ…！

おいしいスープが
手軽にね作れればいいかなと｡

ありがとうございます｡

バリバリに歩み寄っていただいて
ありがとうございます｡

〈ここからは超貴重

沢口さんの
自宅めしなんだけど…〉

カズさん
ちょっとお願いします…｡

京都撮影でねやっぱもう

何度も行かれてると
思うんですけど｡

京都…
でも撮影期間忙しいから

やっぱり観光とかってあんま
できないんじゃないですか？

あっもう…｡
そうですよね｡

ちょっとなかなか
観光するような時間はないですね｡

私大学時代京都いたんで…｡

あっ同志社でしたっけ？
そうですはい｡

(せき払い)
大丈夫ですか？

プシュー… ゴオー！

神龍だ｡

本当ですか？じゃあ…｡

わかった｡かなえてやろう｡
やった！

沢口さんあのなんか

何？これ｡
ここからでいいじゃないですか！

いいですかね？
はい！

あっありがとうございます！
ありがとうございます…｡

本当ですね！
やってみるもんですね｡

〈もう…
そのぐらいにしときなさいよ〉

〈作ってくれるのは

まさに今が旬のカボチャを使った

よく食べてるっていう
自宅めしよ〉

ではカボチャのそぼろ煮を

ちょっと
作ってみたいかと思います｡

カボチャのそぼろ煮？
はい｡

ちょっと皮を…
ちょっとところどころ

皮をむいていきます｡
皮むく？

味がこう
染みやすくなるように… はい｡

皮削ってるって事…？
そっか！

これはよく
家で作られるんですか？

カボチャが私好きなんですね｡
へえー！

だから時々カボチャを買って

そぼろ煮だと主菜にもなるので
やったり

あとお味噌汁とかも
作ったりしますねカボチャ｡

いやカボチャおいしいですよね｡
はい｡

３センチ角ぐらいに… よいしょ｡

カボチャ
こういう下ごしらえ大変ですね｡

ちょっとそうですね｡

まあちょっと
飛ばしてもいいんですけど

時間がある時は

味が染みやすいな
っていうところですね｡

８分目ぐらい…｡

これでちょっと時間を
30分ぐらい置きます｡

あっ水に浸した状態で｡
その間トークしましょうか｡

はい！ハハハハ…！
そうですね！

沢口さんは最後の晩餐で
何を食べたいですか？

そうですね… なんだろう？
もう本当に最後です｡

その時にしか食べられない…｡

フルーツ！
果物！

旬のやつでいいんですか？
その時の一番おいしいやつ？

今だったら
シャインマスカットとか…｡

ああーなるほど！
ピオーネとか｡

優雅な最後ですよね｡

シャインマスカット…｡

確かに｡
ハハハハ…！

〈落とし蓋をして

煮立ってから
５分弱火にかけたら…〉

この調味料で…
一気に調味料を入れないところが

ミソなんですけれど｡
ちょっとずつ入れていくんですね｡

はい｡お砂糖とお酒を入れます｡
まず…｡

でお砂糖はこのてんさい糖を
使っているんですけれども

なんか溶けやすくて
甘味も十分ありまして｡

このてんさいという
サトウダイコン北海道産の｡

体に気を使ってます｡
めちゃくちゃ良さそうですよね｡

〈５分くらい煮たら
みりんしょう油を入れて

やわらかくなったらオーケー〉

鶏のひき肉を入れて

お酒おしょう油

このショウガ汁を入れまして

これがあとで利いてきて
おいしいです｡

あっいい香りがしてきました｡
してきましたね｡

うわーさっきのカボチャと
これ混ぜるんですもんね｡

そうですよ｡絶対相性いい｡

このひき肉を入れます｡
おおー｡

うんうんうんうんうん｡
おおー… いい！

うまそう！
あれ？これは？

これは片栗粉を入れて

とろみを入れます…
とろみをつけます｡

もうこれでほぼ完成です！
あっ完成？へえー！

なんかこういうの
最近食べてないですね｡

ああー！
ああーうまそう｡

これを最後に
上にのせようかな…｡

はい完成です｡
ありがとうございます！

ありがとうございます！
やったー！楽しみ｡

〈沢口靖子さんの自宅めし

〈さあどんなお味かしら？〉

いただきます！
どうぞー！

ああ楽しみです｡
めちゃくちゃ… もうすでに

ビジュアルはおいしそうな｡
やったー！

とろみが出てる感じが…｡
いただきます｡

ああおいしい！
うんショウガ利いてます…｡

あっおいしい！
ショウガいい！

合いますか？
甘っ！

カボチャが
めちゃくちゃ甘いですね｡

甘いです！
すごい甘い｡なんだ？これ｡

皮の部分もまたおいしい…｡
最初に 30分お水漬けてるのも

いいかもしれませんね｡
それも結構ポイントなんですね｡

おいしい｡めっちゃうまい｡
ああー！ありがとうございます｡

食べていただいて｡
めちゃくちゃおいしかったです｡

ありがとうございます｡
よかった｡

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すごい分析力！
いやもうすごいんです…｡

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