遠くへ行きたい「松尾諭の北海道旅！アイヌ文化と美味＆最高の酒で食すカキ」[解][字]…の番組内容解析まとめ

出典：EPGの番組情報

遠くへ行きたい「松尾諭の北海道旅！アイヌ文化と美味＆最高の酒で食すカキ」[解][字]

今回は松尾諭が北海道へ▽釧路の炉ばた焼きで乾杯▽アイヌ文化と知恵と伝統料理▽厚岸のカキを厚岸の美酒で堪能！▽世界に注目される蒸留所▽カヌーでめぐる湿原と絶品カニ

詳細情報
出演者
松尾諭
番組内容
今回は松尾諭が北の大地を食べつくす旅に出る。旅の始めは釧路の炉ばた焼きでビールと海の幸で乾杯！阿寒湖では森をめぐり、アイヌの知恵と文化に触れ伝統料理を堪能。厚岸町ではカキの養殖場を訪ね、念願のウイスキーをかけた生ガキを頂く。ウイスキーの蒸留所も訪ね、世界に注目されるウイスキーづくりへの思いと歴史に触れる。浜中町では広大な湿原をカヌーでめぐりシカにも遭遇。旅の最後に湿原が育んだ花咲ガニにかぶりつく！
音楽
【テーマ曲】
「遠くへ行きたい」
作詞：永六輔
作曲：中村八大
制作
ｙｔｖ
テレビマンユニオン
番組ホームページ
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取材地
北海道　釧路市～浜中町

ジャンル :
バラエティ – 旅バラエティ

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キーワード出現数ベスト20

1. カキ
2. 厚岸
3. ハハハ
4. ウイスキー
5. 湿原
6. アイヌ
7. 昆布
8. シケレベ
9. 中嶋
10. チャンチャン焼
11. ビール
12. 釧路
13. 女性
14. 松尾
15. 瀧口
16. 北海道
17. アイラ島
18. カヌー
19. カヌーツアー
20. 家族

解析用ソース（見逃した方はネタバレ注意）

おっ
夕日が僕を迎えてくれてますね｡

お～ すごい｡

＜松尾 諭です＞

＜北海道 釧路にやって来ました＞

あっ
夕日スポットなんですね ここ｡

へぇ～｡

今回は念願オブ念願ですね
ホンマに｡

行きたい場所がありまして｡

もうワクワクしてます｡

＜北海道の旅
まずは海の幸からいきましょう＞

いいですね いいですね｡

みんなもビール飲みながら｡

＜こちらは５月から１０月まで
やっている…＞

＜海の幸豊富な釧路は
昔から炉端焼きが盛んで

市内には１００軒以上あるとか＞

あっ おいしそうですね！

(女性) 興奮してますね｡
興奮しますね これね｡

(女性) 興奮してますか｡
うわ～｡

じゃあサーモンハラス
あ～ チャンチャン… チャンチャン焼き！

やっぱチャンチャン焼き
食うた方がいいですね｡

(女性) そうですね｡
チャンチャン焼き｡

(女性) は～い｡

火の強いとこにチャンチャン焼き
置いてくれ言うてたな｡

＜岸壁炉ばたは
セルフサービス＞

氷下魚 うわっ いいな～｡

釧路に乾杯｡

あぁ～｡

お～ シャケが下の方で

くぐもってますよこれ
あ～ 熱 熱っ｡

＜たまりません！＞

うん うん｡

ほら こっち来る？ おいで｡

＜隣は地元のご家族＞

来たらアカンよ
こっち おいで 来たらアカンよ｡

来ぉへんな｡

家族で来たいです｡

♬～ 知らない街を

あ～｡

(２人) ハハハ…！

＜衝撃的なカキの食べ方＞

うまいですね！
ありがとうございます｡

＜アイヌの森で
驚くべき知恵と美味を発見＞

(ムックリの音)

あ～ これは不思議な食べ物やな｡

＜旬のカニも！＞

うまっ！

こんなん初めてです｡
ハハハ…｡

＜北海道を食べ尽くせ！＞

すごい気持ちいいですね｡

＜幻想的な大湿原を
カヌーで探検＞

あっ 逃げた｡

うわ～！

＜そして 世界一の美酒＞

あ～ おいしい｡

そうですか
ありがとうございます｡

＜ここまで来なきゃ味わえない
旅のごちそう＞

＜超特盛りでお届けします＞

＜まず向かったのは…＞

＜マリモで有名な
この湖のほとりに

ちょっと気になる
場所があるんです＞

お～ すごい｡

巨大なフクロウが３羽もいる
カッコええな｡

＜６０年以上前

アイヌの生活を守るために
つくられたという集落です＞

あっちもすごい
木彫りの店がいっぱい｡

＜実は僕

アイヌの暮らしに
興味がありまして…＞

あ～｡

よく熊がシャケくわえてる
木彫りの置物みたいな…｡

昔 どこ行っても見ましたけど｡

これ…｡

フッフフ｡

＜アイヌ文化に親しむ
ツアーがあると聞きました＞

それらしき人が｡

こんにちは｡
(瀧口さん) こんにちは｡

阿寒湖温泉の瀧口と申します｡
松尾 諭です｡

アイヌ文化ガイドをしてます｡

森に向かいたいので｡

じゃあ行きましょう｡
よろしくお願いします｡

うわっ 話が早い｡

＜このツアーは
アイヌコタン近くの森を

１時間半かけて歩くというもの＞

＜あいにく
雨がパラついてきましたが…＞

これね コンチといいます｡

コンチっつってね
アイヌの帽子なんだけども｡

上からかぶります
で 顔出してもらって｡

めんこいわ｡
めんこい？

『ゴールデンカムイ』 にもこういうの
ずっとかぶってるヤツがいる…｡

(においを嗅ぐ音)
におい嗅いでみてください｡

すごい においします ハハハ…｡

(においを嗅ぐ音)
うわ～！

いいですね｡
これ行者ニンニクです｡

ジンギスカンとか…｡
あ～｡

入れると大変おいしいです｡

これだけで
ちょっとビール飲めそうですね｡

ハハハ…｡

これね オヒョウニレの木｡

ニレ あ～｡

大体６月ぐらいに皮を
バリバリバリ～って剥がします｡

その剥いだやつの
裏っかわの繊維を取ります｡

それが着物になったり｡
へぇ～｡

カバンになったり｡

この木 これ 松尾さん

爪立ててみてください
こうやって｡

コルク質なんです｡
ホントだ｡

これね キハダの木といいます｡

ミカン科の木なんですよね｡

この実があるんですよ｡

これ 缶に入ってるやつ｡

シケレベと｡
いいですか いただいて｡

これが腹痛の薬に…｡

うんうん あっ… あ～｡

最初ちょっと確かに
柑橘っぽくて… あっ！

この…
あ～ 最後の味は これはもう

薬のそれですね｡
ハハハ…｡

二日酔いで来られた方に
これをお渡しして

５粒ぐらい食べさせると

｢二日酔い治りました｣
っていう人がいました｡

へぇ～｡

＜ガイドの瀧口さんの本職は
木彫り作家です＞

＜現代的な作品も
手掛けていますが

それを支えるのは

代々受け継がれた
森と木の知恵だとか＞

＜瀧口さんと歩けば
アイヌの暮らしが見えてきます＞

白い花咲いてますね
白い… この木がそうです｡

ノリウツギといいます
皮をバリバリ～ってやって

水に漬けとくと
ヌルヌルするんですけど｡

…っていう木になります｡

それを使って
こういう針入れを作ってました｡

針… あの縫い物の？

そうです｡

これ
日本人から交易でもらってました｡

この針をね｡

貴重な針ですね あっ こうか｡

絶対になくさないように…｡
あ～｡

という意味合いで こういう…｡

森の中から得るものって
ものすごい多いんですよ｡

神様ですね｡

＜アイヌコタンには森の恵みを
味わえる店もあるそうです＞

あ～
｢アイヌ料理 民芸喫茶 ポロンノ｣｡

こんにちは｡

＜ご家族で営む
アイヌ料理のお店です＞

あ～ あっ…｡

｢元祖ポロンノ名物！
ポッチェイモ｣｡

｢ラタスケプ｡

かぼちゃ･とうきび･にころ豆･
イナキビ･シケレベの実｣｡

あ～ きました シケレベ｡

｢アイヌ料理屋が作った
シケレベ風味の鹿肉カレー｣｡

＜気になるものを
いろいろ頼んじゃいました＞

＜まずは…＞

＜ちょっとバターをつけて…＞

いただきます｡

ふ～ん｡

おいしい
何ていったらええんやろ この…｡

素朴な味なんですけど歯応えが
結構しっかりしてるんで

食べてても面白いし 何か…｡

(富貴子さん) ジャガイモを
冬の間 外に置いておいて

その冬の寒さで
ガチガチに凍るんですね｡

北海道弁でいうところの
しばれる状態｡

しばれたイモが春の暖かさで
解けて発酵するっていう｡

＜粉末状にすれば
何年も持つんだとか＞

＜水で練って焼き上げる
アイヌの保存食＞

＜次は…＞

＜かぼちゃや とうもろこし

豆などを
混ぜ合わせたものだそうです＞

あっ｡

これはまた不思議な… 甘いです｡

でも何か何ていうんですかね
日本のこういう

かぼちゃの煮物みたいな

ああいうのとは
またちょっと違う｡

シケレベがいいアクセントになってますね｡
(郷右近さん) そうですね｡

柑橘っていうんですかね｡

ちょっと山椒みたいな｡
はい｡

緑のこの葉っぱは何でしょう？

これは行者ニンニクっていう
山菜ですね｡

行者ニンニク へぇ～｡

ん？

いろんな味がこうブワ～って
いろんな方向からきますね｡

すごいおいしいです｡
ありがとうございます｡

これ ご主人が？

そうですね
ベースはお母さんで

そこにシケレベを
加えたりしたのは僕ですね｡

＜ご主人は
現代風のアレンジにも挑戦＞

＜これはエゾ鹿のハツを
クミンと炒めたもの＞

んっ あっ…｡

おいしいですね｡
ありがとうございます｡

いや ビールに合いますね これ｡

ビールなんかもあるんですか？
ビール ありますよ ハハハ…｡

ハハハ！
いろいろあります｡

いただきます｡

＜上富良野のクラフトビール＞

あっ！
う～ん おいしいですね あ～｡

これうまいですよね｡
うまいな これ｡

ハハハ！
これ うまい！

＜アイヌの森の恵み
ビールとも相性抜群です＞

＜海に出ました
釧路の東 厚岸町へ向かいます＞

あ～ 厚岸｡

カキの町ですね｡

＜全国的に有名なカキは
厚岸湾と

そこにつながる
この厚岸湖で育てられています＞

＜湖へ流れ込む湿原の養分と
海のプランクトンが

カキをおいしく
してくれるのだそうです＞

＜また北の海の
水温の低さを利用して

成熟のスピードをコントロール＞

＜一年中取れるというから
びっくりです＞

よろしくお願いします｡
(中嶋さん) はい どうぞ｡

＜厚岸のカキ養殖をリードする
中嶋さんに

現場を見せてもらいます＞

中嶋さん
あの鳥居なんですけど あれは？

＜大昔からカキが生息していた
という厚岸湖＞

＜なんと この神社

カキ殻でできた島の上に
建てられているのだそうです＞

＜潮が引くと
見慣れないものが姿を現します＞

＜ここで
カキを養殖しているそうです＞

これが…｡

籠に入ってるんですか？
籠ですね｡

これが…｡

もう厚岸のカキですね｡
厚岸のカキですね これね｡

最初から ひと粒種なんですよね｡

＜カキえもん以外のカキは普通

垂下式というやり方で
育てるそうです＞

＜種ガキを
ホタテの貝殻にびっしり付け

水中にずっと
ぶら下げておくというもの＞

＜これに対し
カキえもんに用いられる

シングルシード方式は

立てたポールに設置した
籠の中で

種ガキをバラバラの状態で
育てるのだそうです＞

＜潮の満ち引きに合わせ

カキは水から出たり入ったり
することになります＞

しっかりと閉じて
っていう感じになるんで｡

あごの強い…｡
そう｡

そうですね｡

ハハハ…｡

＜中嶋さんは自慢のカキを
気軽に味わってほしいと

２０１７年 作業場の２階に

オイスターバーをオープン＞

＜自ら包丁を振るいます＞

＜僕がずっと来てみたかった
念願の場所とは ここなんです！＞

あっ うわ～！

厚岸の海の味 湖の味を

味わっていただきながら
食べていただけると…｡

フフ… いただきます｡

んっ！

うまいですね！
ありがとうございます｡

味がすごいしっかりしてるのに
ちょっと爽やかですね｡

頭の中で夏っていうイメージが
強過ぎるのかもしれないですけど｡

中嶋さん ほんでね

これに厚岸のウイスキーをかけて
食べるっていうのを…｡

はい うちに来るお客さん

みんなそうやって
かけて食べてますんで ぜひ｡

い～や ちょっと…｡

ついに… ついに念願かなって｡

＜この食べ方をウワサに聞いてから
ずっと憧れていました！＞

これぐらいかけてね｡
ハハハ…｡

いただきます｡
どうぞ｡

このウイスキーもすごいですね｡

塩…
そうですね 塩気に合うんですね｡

やっぱ 地元…｡

それがあると思うんで…｡

そうですね｡

これは…｡

ハハハ…｡

あ～ おいしい｡

＜カキを引き立てる
ウイスキーの正体は？＞

＜松尾 諭

北海道を食べ尽くす旅＞

＜厚岸のカキと味わった
絶品ウイスキー＞

＜蒸留所を
特別に見せてもらいました＞

うわ～ 何かもう ＣＭみたい！

うわっ
おわっ！ うわ～ すごい！

(立崎さん)
これは今 麦芽とお湯を

混ぜてる状態なんですけど｡

もうこっから
生まれていくわけですね｡

テンション上がってきた｡

一生懸命…｡

だからもう 実は…｡

はぁ～！

もうドラマは脚本から
っていうのと一緒ですね｡

＜蒸留を始めて
まだ７年目だそうですが

そのこだわりの造りに
世界が注目しています＞

ここは原酒を保管する
熟成庫っていいます｡

熟成庫
樽がいっぱいあるんですね｡

もう一生かけても
飲みきれないぐらいの樽の量が｡

宝の山が｡
はい どうぞ｡

うわ～！

これが右側にあるのが
比較的 小さめの樽ですね｡

バーボンが入ってた樽で
バーボンバレル｡

左側ですね｡

こっちがシェリーが入ってた
樽になります｡

シェリー樽ですね｡
ええ｡

＜バーボン
シェリー ブランデーなど

さまざまなタイプの樽で
原酒を寝かせ

それらを
巧みに組み合わせることで

複雑な味と香りを
生み出すのだといいます＞

そもそも厚岸に

蒸留所を造ったっていうのは
どうしてなんですか？

スコットランドの
アイラ島っていう島があって

そこはウイスキーの聖地って
呼ばれてるんですね｡

弊社社長の樋田がその島で
造られてるウイスキーが

ものすごく好きで

そういうウイスキーみたいなものを
造ってみたいって考えた時に

日本中で気候とか環境とか

似てるとこがどこかなって
探したそうです｡

たどり着いたのがここ厚岸だった
っていうことですね｡

＜ここ厚岸が
アイラ島と似ているのは

まず泥炭が取れること＞

＜麦芽の乾燥に使われ

ウイスキーにスモーキーな
香りをつけるこの泥炭が

厚岸の湿原に
眠っているそうです＞

＜また泥炭の地層を通った水を
仕込みに使えるというのも

アイラ島と厚岸の共通点＞

＜さらに涼しく湿った気候
霧の多さもそっくり＞

＜厚岸は土地そのものが
ウイスキーの揺り籠なんですね＞

お～！

＜世界一のウイスキーを
いただきます＞

あぁ｡

スモーキーな感じが絶妙にこう
後からフ～ってくる

洗練された味っていう｡
ありがとうございます｡

これは世界一が納得できますね｡
ありがとうございます｡

＜厚岸の気候風土と共にある
蒸留所＞

＜地元の飲食店だけに出している
特別なウイスキーもあるそうです＞

＜出掛けてみる価値
大いにありますよ！＞

＜さぁ さらに東へ＞

＜浜中町へ向かいます＞

＜浜中町は
日本屈指の昆布の生産と

広大な霧多布湿原で
知られています＞

＜道東の食を支える湿原＞

＜その姿を間近に見る
カヌーツアーがあるそうです＞

(渡部さん)
こちらが今日乗っていただく
ウッド＆キャンバスカヌー｡

これは僕が作りました｡

手作りですか？
はい｡

この湿原のパワーを
十分に感じるために

やっぱり自然素材の
道具を使いたいなと｡

あ～｡

＜ガイドを務める渡部さんは
現役の昆布漁師＞

＜２０１６年に
カヌーツアーを始めました＞

うわ～｡

すごい気持ちいいですね｡
はい｡

ナベタカさんは漁師って
おっしゃってたじゃないですか｡

どうしてカヌーツアーを
やろうと思われたんですか？

普段 朝 仕事をしてます｡

夕方 散歩のつもりで来てた

このカヌーの空いてる席に

座らせてあげたいなって
思ったんです｡

すごい いいですね｡

そうですね｡
親子かな？

子もいますね｡
ねぇ｡

おっ こっちを見てる｡

あっ 逃げた｡

＜時にはタンチョウに
出合うこともあるとか＞

サンセットカヌーツアーとうたっているので
ちょっと残念ではあるんですが｡

いやいや でも この雨が

恵みのもとになるわけですからね｡
そうですね｡

水は湿原の植物由来の栄養素が
豊富に含まれています｡

これが海に注いで

僕が取ってるような昆布を
おいしくしてるんですよね｡

＜天気が良ければ
こんな絶景が味わえます＞

＜そしてカヌーを降りた後にも
湿原の大切さを体感できる

おいしいサプライズが！＞

大変お待たせいたしました｡
お～！

花咲ガニ
別名コンブガニ ともいわれています｡

湿原のミネラルが
昆布をおいしくする｡

その昆布を食べた この花咲ガニ

ぜひ召し上がっていただきたいと
思います｡

＜さぁ 豪快カニ祭りです！＞

こんな… いただきます｡

＜昆布を食べて育った花咲ガニ＞

うまっ！

味がすごいしっかりしてますね｡
はい そうですね｡

ハハハ…｡

＜渡部さんのお薦めは
ふんどしと呼ばれる部分の身＞

＜ミソも絡んでます＞

やっぱ昆布を食べてるからなのか
ちょっと何ていうのか

植物由来な感じの…｡
そうですね｡

だから全然くどくなくて｡

はい ふんどしは… ハハハ｡

＜湿原のパワー いただきました＞

おなかいっぱいです｡

もうどこに行ってもやっぱり
土地を大事にして

その土地からの恵みで
物を作っていくっていう

何かその向き合う姿勢だったり
心意気だったりっていうのに

すごく刺激を受けました｡

感謝です｡

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