所さんお届けモノです！【朝食にどうぞ！一流シェフ直伝★たまご料理(秘)ワザ】[解][字]…の番組内容解析まとめ

2022年5月14日 2022年5月14日

出典：EPGの番組情報

所さんお届けモノです！【朝食にどうぞ！一流シェフ直伝★たまご料理(秘)ワザ】[解][字]
三つ星料理人の卵かけごはん(秘)変化に、一流ホテル総料理長のオムレツ＆フレンチトースト…冷蔵庫にある材料ですぐに作れる卵料理の数々！鈴木亜美さんの卵料理も必見です！

詳細情報
出演者
【ＭＣ】所ジョージ新井恵理那田中卓志（アンガールズ）【ゲスト】鈴木亜美【料理人】京都「菊乃井」村田吉弘ホテルニューオータニ総括料理長　太田高広
番組内容
まずは番組ではおなじみ、三つ星料理人「菊乃井」村田さんが「やっぱりごはんやろ！」と登場。驚きの卵かけごはんを紹介してくれます。ヨーロピアンな卵かけごはんにお弁当に持ち歩ける卵かけごはん？スタジオには「絶対所さんも好きなはず！」な卵かけごはんをお届けしてくれます。
番組内容２
★続いてはビュッフェの朝食が大人気のホテルニューオータニから太田総括料理長が登場！憧れのトロトロオムレツが簡単にできちゃう(秘)テクニックを伝授！さらにスタジオには、ホテルスタイルなのに超簡単！ワンランクアップのフレンチトーストをお届けします。
番組内容３
★最後は、フードアナリストの資格をもつ鈴木亜美さんが、とっておきの卵料理を。今はまっているというちょっと意外な調味料で激変！？所さんも美味しい～と叫んだ卵料理はとっても簡単＆美味ですのでぜひぜひお試しあれ！
公式ＨＰ
【番組ＨＰ】 http://www.mbs.jp/otodokemono/
◎この番組は…
土曜の朝を所さんと楽しく！週末にすぐいける楽しい情報も満載です。
おことわり
番組の内容と放送時間は、変更になる場合があります。

ジャンル :
バラエティ – トークバラエティ
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
福祉 – 文字（字幕）

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鈴木
中川
太田
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チーズ
バナナ
ホント
完成
電子レンジ
ラップ
一流ホテル
全部
オススメ
オムレツ
ゴロゴロ
シェフ
パン
フライパン
フレンチトースト
ホテル

解析用ソース（見逃した方はネタバレ注意）

TBS

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En_sky

200軒あまり
停電が発生しています｡

(所)
だって卵がおいしいんだもん｡

＜これまで
ホットプレートを使った

簡単アレンジレシピや

スーパーのお肉を格段に
おいしくさせる方法など

さまざまな
一流料理人の技を

教えてもらってきたこの企画＞

(田中)直で飲んでる！そんな…
味噌汁じゃないんですから｡

＜今回一流料理人に
教えてもらうのは

朝にぴったりな…＞

(新井)確かに朝食べがち｡

…のができるよ｡

…に近づけられるんじゃないかな
と思います｡

＜一流ホテルのシェフ考案
フレンチトーストなど

門外不出の卵グルメが
登場します＞

＜まず…＞

(村田)はいどうもこんにちは｡
よろしくお願いいたします｡

これでええの｡

＜京都本店が１３年連続で

『ミシュラン』三つ星を獲得する

和食の名店…＞

＜そんな…＞

＜京都の料亭菊乃井
村田さんオススメの…＞

僕は黄身だけの…｡

のっけて
一緒に混ぜて食べるのが…｡

卵かけご飯やと思ってんねんけど｡

(中川)キャビアすごいですね｡

＜和食の達人が
オススメする

朝に食べたい
超簡単卵かけご飯＞

＜まずは…＞

…といえば
卵かけご飯ですけども｡

米で？

(村田)キューブのこのコンソメ｡

もうあれは塩味付いてますから
味付けもいらない｡

そこに卵
攪拌したやつを２個ぐらい

沸いてる中にざっと入れて

わ～っとかき混ぜると
トロトロ卵になりますから｡

＜チーズをのせた
熱々ご飯の上にかければ＞

(鈴木)チーズも入れちゃう｡
うわ～おいしそう｡

＜コンソメのうま味と
濃厚なチーズがマッチした…＞

＜…の完成＞

(村田)上からパラパラっと…｡

(村田)…みたいな卵かけご飯
できますよね｡

チーズがびゃっと溶けて
うまいことできてると思うよ｡

(中川)
えぇ～すごいおしゃれですね｡

＜続いては

お弁当にぴったり
持ち運べる卵かけご飯？＞

(中川)卵おむすび？

(中川)
お弁当？どういうことですか？

＜四角い耐熱容器に

溶き卵と調味料
ご飯を入れ

みつ葉や
カニカマなど

お好みの具材を
よく混ぜ合わせたら

これをなんと…＞

(新井:鈴木)えっ？

＜一度取り出して
軽くかき混ぜ…＞

(村田)そうすると…｡

(村田)ポンと出せばもうこの
ご飯の黄色い塊みたいなのが

できますから｡
(中川)えっ！

＜仕上げに海苔を巻いて

食べやすいサイズに
切り分ければ

行楽シーズンにぴったり
卵焼きとおむすびが合体した

ふんわり卵おむすびの完成です＞

…でいいなこれ｡

(村田)あの～せやから…｡

(村田)何か…｡

(村田)できたらもうそれ…｡

(村田)…と思いますよ｡

みんな聞くよね｡

…ってびっくりするよね｡
そうですね｡

お父さんがね…｡

あれごとこうやって
入ってても出てても…｡

＜アイデアが止まらない
村田さん＞

＜さらに所さんにぜひ届けたい
レシピがあるそうで＞

所さんねあんまりね…｡

バレてる｡

カルボナーラみたいにしたとかね
固めたとかね

そんなんと違うほうがええと思う
もっと…｡

私向きじゃなくていいですよ｡

一般向けで｡

３０円と卵２０円で

５０円ぐらいで
できんのちゃう？

＜たった５０円で
料亭の味に大変身？＞

＜絶品卵かけご飯を＞

申し訳ございませんホントに｡

もう私向けのレシピじゃなくて
一般向けで結構でございますんで｡

好きでしょ？
(鈴木)私もう…｡

鈴木さんレシピ本も出すぐらい
料理が好きで｡

…の資格もお持ちだと｡
はい｡

はい所さんが
気に入ってくれるかどうかね｡

鈴木亜美さんホントに
前から言ってますけど…｡

ありがとうございます｡
だから…｡

この声だったら｡

所さんだけです
そこまで言っていただけるのは｡

いいでしょいいでしょ｡
はい｡

届いてるそうなので
見てみましょう｡

こちらにありますから｡
(鈴木)想像つかないな何だろう？

えっ何かあります？
えっ海苔と卵ですよ｡

何か混ざってません？何か…｡

(鈴木)見えません？
実はそれ…｡

あんかけご飯｡

(鈴木)あんかけだ｡
これをオススメしてくれたんです｡

いやあのもう
ホントにシンプルな材料で…｡

へぇ～｡

＜村田さん直伝…＞

茶の間のお母様
今からやりますから｡

一緒になって
作りますよこれから｡

絶対家庭にあるものなんで｡

まずこの出汁が決め手なんで｡
これ？

京風あんを
まず作ってもらいます｡

片栗粉を入れます｡
そのままでいいの？

そのままです全部入れちゃって｡
お母様そのままだそうです｡

順番が
めちゃくちゃ大事なんで｡

顆粒出汁を溶いたもの
お出汁ですよね｡

それを入れます｡
これ入れちゃうの？

これをまずしっかり
がっと混ぜます｡

溶かしてください｡

さぁ溶けましたら
醤油みりんを加えてください｡

お醤油｡
醤油とみりん｡

これみりん｡
はい｡

はい｡
でまた混ぜてください｡

はいはいそれで？
さぁそれ電子レンジ｡

それを
電子レンジにかけます｡

６００Ｗで５０秒なんで
それでスタートです｡

いけ｡

いきました｡
これで少々お待ちください｡

これがさ毎回何か…｡

するともう…｡

一緒になってできるじゃん｡

そしたら…｡

似たようなの作っちゃうよ俺｡

(電子レンジのアラーム)
勉強になります｡

あっという間につないじゃう｡

これ大丈夫？
はいできましたよ｡

でもう１回かき混ぜてもらって｡
また？またかき混ぜるの？

こそぎ取って｡
もう１回６００Ｗで５０秒｡

そしたら
次出たときはもう

トロットロのあんに
なってるはずなんですよ｡

なるよなるよなるよ｡
ただ…｡

これが大事… どうしよう｡

何？何が｢どうしよう｣なのよ｡

(電子レンジのアラーム)
リハ… リハのときの｡

所さん鳴りました｡
できましたよ｡

さぁトロトロに
なってるはずなんですよ｡

あっいい感じ完璧だ｡

いいじゃんほら
ほらなってるなってる…｡

そんなに感動しないから｡
さっきできなかったんです｡

それに熱々のご飯に
刻み海苔をたっぷりのせます｡

これを？これの上に？はい｡

そして…｡

全部｡
たっぷりですね｡

何か夏場ちょっと調子悪ぃな
なんてときにこれいいよね｡

いいですね食べやすくて｡

そして…｡

ぽとっ｡

これで完成となります｡
なるほど｡

これはおいしいでしょうよ｡
いい香り｡

ではワサビを好きなだけのせて
召し上がってみてください｡

いただきます｡

これは
何かもうおいしいでしょうよ｡

いただきます｡

ハハハ優しい｡
おいしい｡

(鈴木)う～ん｡

うわ｡

…って感じ｡
ねっねっ｡

(鈴木)胃に優しくて朝もう
ちょうどいいですねこれね｡

全部…｡

優しい｡
これあれでしょうねいろんな…｡

出てきそうですね締めとかでも｡

でもこれあれだよね
５０秒５０秒だったら…｡

そうですよ｡

言ってましたよね
パンじゃダメだって｡

何が？
パンも好きですよね｡

うん卵かけご飯｡

＜続いては
一流ホテルのシェフが伝授

卵たっぷり
新食感フレンチトースト＞

＜実は今ホテルの
朝食ビュッフェが大人気＞

＜宿泊せずとも
ぜいたく気分が味わえると

朝食だけを食べにいくお客さんが
増えているそうなんです＞

えっ泊まれないから…｡

朝ごはんだけで｡

＜中でも注目されているのが…＞

＜多くの著名人も
絶賛するという

人気の朝食ビュッフェに
潜入すると＞

(中川)
いろんな料理が並んでますよ｡

(中川)おいしそうですね｡

＜フランスの世界的パティシエ
ピエール･エルメの…＞

＜…をはじめ＞

うわ～！

＜専用の畑で育てた野菜や
ステーキなど…＞

＜そんな中…＞

(中川)白いオムレツ？

(中川)
じゃあ昨日の夜から抑えて｡

＜ニューオータニ名物が

こちらの玄米卵のオムレツ＞

＜玄米を食べて育った
鶏の卵は

黄身が白っぽく

とってもうま味が強いんです＞

うわ～おいしそう｡
おいしそう｡

＜それではそんな絶品卵料理を
次々と生み出す

一流ホテルのシェフに

簡単レシピを
教えてもらいましょう＞

(中川)よろしくお願いします｡

＜こちらはニューオータニの…＞

すごいな｡

＜これまで数々の…＞

＜１００種の卵料理が
掲載された本も監修する

まさに
卵グルメのプロなんです＞

＜そんな太田シェフに
オススメレシピを聞いてみると…＞

(太田)単純で…｡

やはり意外と…｡

(中川)それは…｡

ひとつこちらの

ザルをうまく使って｡
(中川)ザル？目玉焼きにですか？

(太田)
焼くのがいいんじゃないかなと｡

実は卵…｡

(太田)そしてちょっとだけ…｡

(太田)
その水を少し取り除いてあげて

凝縮された味になる｡

＜水っぽい卵白を
取り除くことで…＞

＜おいしい目玉焼きが
できるんだそう＞

(中川)うわすごい！

マジできれい｡

(太田)入ってるような状態が
いいと思いますね｡

(太田)はいそうですね｡

＜さらにホテルの看板料理…＞

＜…もなんとおうちで
作れちゃうんです＞

そうですねそれを…｡

(中川)２～３年！

(太田)フライパンが
温まったら流し入れます｡

あとはもう…｡

(太田)…イメージで｡
(中川)えっ薄焼き卵を｡

(太田)
ラップに落とすんですけども｡

(中川)クレープみたい｡
(太田)そうですね｡

＜その後…＞

＜…を混ぜた卵を
流し入れます＞

(太田)そしたら
いったん火を外しながら

火から下ろして
崩しながらこう｡

(中川)下ろして
混ぜちゃうんですね｡

(太田)
この余熱で混ぜていったほうが

いいと思うんですね｡

このトロトロの状態で
先ほどの皮に｡

じゃあこれを今度は
皮のほうに入れちゃいます｡

(中川)のせちゃう｡
(太田)はいのせちゃいます｡

(中川)なるほど｡

(太田)はい
あとは包むんですラップで｡

(中川)ラップで包んじゃう？
(太田)はいオムレツの形ですね｡

いいですか？ひっくり返して｡

(中川)おぉ！これで｡
(太田)どうでしょうか？

(中川)すごい！

(太田)いいですよね｡
(中川)いい！

おぉ～！すごい｡

(太田)出ました｡
(中川)出ました｡

トロっとしてる｡

こんなの…｡

…って言われるよね｡
びっくりしちゃいますね｡

｢今日どうした!?｣｡

＜そんな一流ホテルのシェフが

所さんに
ぜひ食べてほしい卵グルメが＞

そうですね今回…｡

これをぜひお召し上がり
いただきたいなと思います｡

…に近づけられるんじゃ
ないかなと思います｡

教えてくれるんだ｡
いいんですかね｡

もう…｡

カリカリですね｡

＜五つ星ホテルの味をおうちで＞

＜カリカリ新食感の
フレンチトーストを＞

＜所さんお届けモノで～す！＞

家庭にあるもので
ホテルの味が出るんでしょ？

はい｡

あれ？

バナナ｡
バナナ？

ジャム砂糖ですかこれ｡

バナナ｡
バナナ？

ジャム砂糖ですかこれ｡
(鈴木)バナナ？

たったこれだけで五つ星…｡

えっ何かもう
このへんがおいしそうじゃん｡

＜バナナと
マーマレードジャムで

一体どんなフレンチトーストに
なるんでしょう？＞

焼いていきます
早速ポイントが２つあります｡

何？
１つ目がまず…｡

２つ目はパンの側面が
あるんですけどこの｡

ここに切れ目を入れる包丁で｡

このほうが染み込んでいく｡
なるほど｡

ということなんですよね｡

これまず…｡

そして…｡

もう１回焼きます｡

次に肝心の
キャラメルソースを作りますんで｡

(鈴木)本格的｡
まず…｡

この間に…｡

ごろんぼな感じで
切っちゃうのね｡

それをマーマレードにつけんの？
そうですそうです｡

ここに…｡

不思議な組み合わせ｡
これがまた絶品なんで｡

さぁぐつぐつ｡
きたきた｡

おっ変わってきた色｡

ぐつぐつきたら｡
それのっけんの？

ここにのっけちゃいます
ジャ～ン｡

そしてちょっと浸した後…
片面だけでいいんで｡

上げちゃってデデン！
うわ～！

いや～いい｡
そして｡

加えるの？それ｡
はい添えちゃいます｡

お砂糖｡
なるほどあら｡

(鈴木)あぁきれいに｡
しゃれてんじゃんかよ｡

これで完成で～す！
いいね｡

(拍手)

これはかなりやり手の男でしょ｡
(鈴木)これはすごい｡

朝だなきれい｡

いいかしら？食べて
いただきます｡

キャラメルソースです｡
(鈴木)うわうわ｡

うん！

おぉ！

んっ！う～ん！

うまいよね｡
(鈴木)ホントにサクサクが｡

あっ！全部が…｡

いいね｡

２回おいしいものをさ一年の…｡

いやいや他にも出てきますけど｡
ホントに｡

でもそのぐらいね｡

２つとも｡
和と洋のベストですね｡

＜とここで…＞

＜…をご紹介＞

いいですか？
はい箱をお願いします｡

何を足すんだろう？
あっ何かゴロゴロしてる中で｡

ゴロゴロしてるぞ
おいおいおいゴロゴロ｡

んっ？何？これ
何書いてある？

(鈴木)これなんですが
私のね大好きなね…｡

へぇ～｡
(鈴木)これ…｡

スーパーでもね
買えるところもあります｡

私はいつもこう…｡

業務用とかで買うんですけど｡
女子が｢デカいサイズ｣｡

すぐ
なくなっちゃうんですよ｡

(鈴木)しっかり
辛みも強いんですけど…｡

(鈴木)パンチが効いているので
これをねちょっと…｡

(鈴木)そうですね｡
へぇ～｡

(鈴木)これ…｡

＜誰も…＞

＜作り方は超簡単＞

＜まずラップを敷いたお皿に
牛乳を加えた卵を入れ

電子レンジで
１分３０秒加熱＞

＜そして＞

(鈴木)チーズと…
スイートチリソース入れて｡

真っ二つにやって
でまた半分チンするので｡

誰も絶対失敗しないんで｡

フライパンも使いませんし｡

＜たったこれだけ！
フライパンいらずで…＞

＜…の完成です＞

(鈴木)今日は…｡

いいね
やっぱ東南アジアだからね｡

(鈴木)そうですね合うんですよ｡

食べましょうよいただきます｡

いただきます｡
チーズも入ってるんですね｡

うんなるほど｡
あっアジアン｡

うんおいしい｡

(笑い)
ねっ｡

こんなに雰囲気変わる？
っていうぐらい｡

いいね｡
う～んピリっとおいしい｡

うん｡
うんうん｡

(鈴木)またねこの上に
またさらにかけても｡

いいわ｡
(鈴木)すごいあっ…｡

だいぶかけますね｡
私はこういうのが一番好き｡

ハハハ｡

おいしいこれはおいしいよ｡

(鈴木)
めちゃめちゃおいしいですよ｡

これこの瓶欲しくなるね｡

これで買うの分かる｡
これですぐなくなります｡

これ…｡

(鈴木)ニンニクも効いてるので｡
目が覚めますねうんおいしい｡

まず茶の間はこれを…｡

買わないとダメ
ここから始まんないと｡

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