がっちりマンデー！！[字]★儲かる「豆ビジネス」！…の番組内容解析まとめ

出典：EPGの番組情報

がっちりマンデー！！[字]★儲かる「豆ビジネス」！

★儲かる「豆」を徹底調査！★小豆から作るあんこ２０種類以上！そのワケとは！？★枝豆で１億５０００万円稼ぐ村がスゴかった！

詳細情報
番組内容
★色々な豆を調べてみたら…儲かる豆知識が満載だった！★「大豆ミート」の味も食感もレベルアップ！秘密は大豆の発芽！？★「小豆」で作るあんこ…実はたくさん種類があった！違いは「かたさ」と「甘さ」…どう使い分ける？★「枝豆」で１億５０００万円稼ぐ村が新潟に！枝豆専用の選果場やコンバイン…村の枝豆戦略に農家さんもニッコニコ！
出演者
加藤浩次（極楽とんぼ）
進藤晶子

【スタジオゲスト】
森永卓郎
天野ひろゆき

【ＶＴＲ出演】
DAIZ株式会社　　　落合孝次さん
田中製餡株式会社　　齋藤俊さん
田中製餡株式会社　　管野仁さん
弥彦村　　　　　　　小林豊彦さん
弥彦村　　　　　　　丸山雄太郎さん
弥彦村　　　　　　　村越輝虎さん

制作スタッフ
構成　都築浩　本松エリ
リサーチ　インスティテュート・ワープ
ディレクター　齋藤裕弘
AD　山本さやか
制作協力　ソリスプロデュース
制作プロデューサー　杉村和彦
担当プロデューサー　石黒光典
プロデューサー・総合演出　大松雅和

裏がっちり！
番組Facebookでは、毎週、スタッフによる取材の裏話を「裏がっちりマンデー」としてお届けしてます！番組がより楽しめる情報が隠れてますので、ぜひ一度チェックしてみてください！
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おことわり
番組の内容と放送時間は変更になる場合があります。

ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
バラエティ – トークバラエティ
福祉 – 文字（字幕）

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1. スタッフ
2. 枝豆
3. 大豆
4. お願い
5. 発芽
6. 管野
7. 小豆
8. 天野
9. 農家
10. 社長
11. 森永
12. 落合
13. DAIZ
14. コメ
15. ヨーロッパ
16. 加藤
17. 今日
18. 全部
19. 村長
20. ゲスト

解析用ソース（見逃した方はネタバレ注意）

＜いつの間にか＞

＜ことに…＞

＜お酒のおつまみ＞

＜元々は＞

＜最近 コーヒーに
ハマっているという加藤さんは…＞

(加藤)眺めてはいないけどね

＜あの豆 この豆＞

＜はず＞

＜ということで＞

＜村長＞

＜さらに＞

おはようございます
さあ 今日は

豆ということですね
はい

加藤さん 豆ざんまいなんですね
まあ コーヒーに今 ハマってますからね

コーヒー豆 でも 考えてみてください
カフェラテって 皆さん

飲むじゃないっすか
牛乳じゃないっすか あれ

今 もう ソイラテ… 豆と豆よ

豆最強説 僕 唱えてるんす 今
そうですね

色んな形になるんで
ちょっと勉強していきましょう

(チャイム)

豆のゲスト？ 豆ゲスト
豆ゲスト

おはようございます
天野君

芸人の中で 一番
豆に近い存在だという…

完全に 肉だ

それでは 本日のゲスト ご紹介
しましょう 森永卓郎さん そして

キャイ～ンの
天野ひろゆきさんです

どうも～
よろしくお願いします

天野君は 料理やるから
豆は よく使うでしょ？

豆 使いますね
納豆とかも 色々バリエーション…

最近はね ラー油とか
ちょっと入れたりとかすると

今 酢 入れる人いる
そうそうそうそう

だって 味噌も醤油も…
全部 大豆よ

うん 大豆よ 全部
日本の文化はね

日本って やっぱり
豆の使い方 すごいですよね

今 すごいブームに
なってるんですよ 豆が

だから やっぱり 高たんぱく
低糖質だから ダイエットにもいいし

じゃ もう どんどん これから
伸びそうですね

はい
儲かる豆ビジネス まずは

今 急成長する あの豆を使った
食品です

＜やってきたのは 熊本県 熊本市に
ある DAIZって会社＞

(スタッフ)よろしくお願いします
よろしくお願いします

＜こちら＞

＜あの…＞

＜もちろん＞

(スタッフ)あっ 大豆？
(落合)はい

＜では こちらの＞

これなんですけどね…

が ご存じですか？

(スタッフ)大豆ミート？
(落合)はい

そうです そうです

＜こちらのDAIZでは＞

＜すると その＞

＜ってことで 続々と…＞

(スタッフ)あっ はいはいはい
はい それから…

＜他にも 外食では フレッシュネスバーガーで＞

＜スーパーでは イオンで売っていたりと＞

＜使われているんです＞

ぐらいを こう
やってたんですけど…

(スタッフ)メチャクチャすごいっすね
そうですね

＜でも＞

この2つの大きな課題が
あったわけですよね

ということですよね

＜そう＞

＜これを解決したというんです＞

僕ね 色んな番組っていうかね…

番組で
この大豆ミートなんかを

食べさして
もらっているんですけど

正直…

やっぱり肉とは違うと思いますよ
今までのはね

はい ｢あー これ
全然 肉じゃねえな｣とか言って

結構 怒られたりしたことあるのよ

＜…ということで
試しに＞

＜を＞

＜皆さんで食べてみると…＞

どう？

肉だな…
嘘!?

いただきますね

う～んっ…

近くなってるね
ねっ

いや そうなのよ
おっと…

(天野)この甘カレーだれ
これをつけたら

全然 分かんない

完全に 肉だ

まっ そうだね

＜実は このミラクルミート＞

＜これまでとは＞

＜一体＞

＜早速 その製造工場へ＞

＜落合さんが向かったのは＞

＜どうやら＞

＜中をのぞくと
おーっ ありました 大豆＞

＜しかも…
うん？＞

(スタッフ)はい？
発芽

＜そう ミラクルミート 最大の秘密は＞

＜大豆を発芽＞

＜つまり＞

＜ってところ＞

＜なんでも大豆は
この発芽する際に＞

＜すると＞

＜しかも それだけじゃない＞

まあ こういうふうにですね…

(スタッフ)あっ そうなんすか
はい

＜えっ!? 何と
発芽のさせ方によって＞

＜いくつかあるアミノ酸の
バランスが変わり＞

＜…と 作り分けられる＞

＜例えば＞

＜他にも＞

＜って…
すごーい＞

＜落合さんいわく＞

＜らしく…＞

をすると…

じゃ 31℃をやる…

…と

ってなるわけですよね

＜こうして＞

＜ますます＞

相当 進化してるっぽいね
(天野)ねえ

大豆の中に その うま味成分が

あれだけ複雑なのが
入ってることが すごいね

ねっ しかも 発芽の温度で…
(天野)発芽のタイミングで

変わってくるっていう…
大手との開発が着々と進んでて

日清食品と共同開発されてるんで

これ
何にも発表されてないんですけど

多分 あの
謎肉 新バージョンみたいなのが

入ってくるんじゃないかな
ああ…

カップ麺にね…
(森永)はい

えっ ということですか？
あっ あの…

乞うご期待 ということで
ああ…

ソイヌードルだよ
ソイヌードル あるよ

これを今 開発してるのは
DAIZさんだけですか？

そうですね 発芽豆から
こういったものを

作ってるのは うちだけです
すげえな

可能性が すごいね ホントに
色々 加工できるから

続いては 日本人が大好きな
豆から生まれる

甘いアレにも
儲かりの秘密がありました

＜やってきたのは
北海道 千歳市にある…＞

＜田中製… うん？＞

＜な… 何て読むの
これ？ えっ？＞

(スタッフ)｢がっちりマンデー!!｣です

(スタッフ)よろしくお願いします
よろしくお願いします

＜なるほど あの漢字＞

＜｢あん｣って読むんですよ はい＞

＜…ってことは
こちらの＞

(スタッフ)あんこ

＜となると
やはり＞

(スタッフ)ああ なるほど

＜工場長によると＞

＜こちらの
田中製餡は＞

＜あんこ＞

＜その昔 あんこは＞

＜和菓子屋さんが
自分のお店のお菓子作りのため＞

＜細々と作るのが一般的でしたが＞

に出しております

(スタッフ)そうなんですね
なるほど

＜や…＞

＜に…＞

＜そして＞

＜で 使われているそうで…＞

(スタッフ)38億!?
はい

(スタッフ)すごいっすね

＜まさに＞

＜そんな田中製餡さん＞

＜見せてもらうと…＞

(スタッフ)おお…
いっぱいありますね これ

＜これは 一体…＞

こちらを…

＜あんこといえば＞

＜あんを入れるものによって全部＞

＜細かく違うんです＞

＜その数 実に＞

＜例えば こちら＞

＜一方 こちら＞

＜は…＞

＜などなど＞

＜では この＞

＜こちら この道
27年の＞

今日はですね

(スタッフ)たい焼き用？
(管野)はい

＜管野さんいわく あんこは＞

＜小豆の洗浄 小豆を煮る＞

＜小豆を炊く 砂糖を加えて練る＞

＜という 大きく分けて＞

＜この4つの工程で作るんですが＞

＜あんこを作る際＞

＜んですが…＞

＜放っておくと
小豆の＞

＜なので 一番難しいのが この＞

＜うま味が出すぎない
ギリギリ手前で火を止める＞

＜このベストタイミングを見極めること＞

＜豆が煮える釜の前で…＞

＜おっ 何かを見ている管野さん＞

＜あの…＞

だからもう 絶対 最初の
ファーストの…

＜そう言って＞

＜ように見えますが…＞

この状態…

＜そこから3分間＞

＜管野さん＞

で 一応

って見なします

＜ああ 確かに＞

＜いない
ような…＞

＜管野さん＞

＜さらに このあと 小豆を
ふっくら炊き＞

＜砂糖を加え 練り上げます＞

＜こうして＞

はい
いい感じですね

あれ やっぱり 火止めは 時間とか
機械で できないんですか？

そうですね
職人技的なとこが

まだまだ
要素が残ってまして

なかなか
マニュアル化っていうのも

できないのが
現状なんですね

社長 分かるんですか？
ちなみに

一応は… と言ったらあれですけど

多分 間違ってると言われると思う
ちょっと…

社長が 火止め やったら
品質 落ちそうですね

そうですね

＜やってきたのは 新潟県
弥彦村にある 会社？＞

＜えっ？ じゃなくて…＞

＜村役場？＞

(スタッフ)あっ 村長さん
はい

＜しかも
新潟の中でも小さな＞

＜人口7000人の弥彦村が…＞

＜をやっているのか？＞

これです

(スタッフ)枝豆？
(小林)はい

＜枝豆といえば＞

＜実は 新潟県は この枝豆の＞

＜作付面積 消費量 ともに＞

＜日本一！ チャンラーン！＞

(スタッフ)あっ そうなんですか？
枝豆に？

＜特に…＞

＜など…＞

＜様々な＞

＜昨年は 売り上げ
およそ 8000万円＞

＜今年は 1億5000万円を
見込んでいるらしい＞

＜というと…＞

うわっ 甘い！

あっ 全然違うわ
(天野)で あの薄皮みたいなのが

あんまり残らない
この枝豆 おいしい

＜実は＞

＜を持っていて…＞

＜でも＞

＜しますが あの コメは…
どうなんですか？ コメは＞

去年で コメの農家の収入が

10アールあたり
10万ぐらいです

ところが 枝豆は
35万から60万です

(スタッフ)そんな違うんですか
全然違います

っていうことをやってます

＜えーっ!?＞

＜え～っ では
実際に＞

＜農家さんに話を聞くべく＞

＜田園地域に来たら…＞

＜ああ いたいたいた
いらっしゃった＞

(スタッフ)こんにちは
｢がっちりマンデー!!｣です

よろしくお願いします

＜こちら＞

(スタッフ)ああ そうですか
はい

＜では＞

(スタッフ)枝豆単品で？
はい

(スタッフ)そうなんですか
はい

＜いやあ～＞

＜まっ それにしても枝豆って
ハウスの中で＞

＜こうやって
栽培しているんですね＞

(スタッフ)なるほど

＜そう＞

＜しますが…＞

＜でも 枝豆を作るんです＞

＜そんな頑張る農家さんを
バックアップするため＞

おお…
すごい

＜村をあげて＞

といいます

(スタッフ)枝豆？
(小林)はい 枝豆の共同選果場です

＜こちらは＞

＜さらに 農家さんが収穫を＞

＜手作業じゃなく
自動で できる＞

＜も 購入＞

＜と 米作から 枝豆作りに＞

＜シフトする農家さんも急増＞

＜だったのが 今年は…＞

＜に のびる予定だから＞

＜ますます 儲かりそう！＞

＜ちなみに＞

＜どう
思います？＞

ぐらい いくんじゃねえかな
ハハハハ…

(スタッフ)
それでも メチャクチャすごいですね

夢 広がりますね 村長
はい

将来的には 輸出も
やりたいと思ってます

輸出っていうのは
どの辺を考えてるんですか？

ヨーロッパ アメリカです
これ ヨーロッパには どうやって

この殻ごと いきますか？
いえ 薄皮をむいて 冷凍して

このプチが いいじゃんね
ア～ンド…

ここについた塩っ気も
ビョッと なめたい

この食べる感じがいいから
この日本文化を

そのまま持っていった方が
よくないっすか ヨーロッパに

それも考えてます さや付きの
ものも 出したいと思ってます

いける いける
ねっ

さあ 色々 見てまいりましたが
最後に

森永さんに
伺いたいことがございます

教えてください
はい それは…

＜いよいよ 今週土曜日 加藤浩次と
スゴい社長が北海道に集結＞

＜あなたの質問をスゴい社長に直接
ぶつけるチャンスも 詳しくは こちら＞

それでは 森永さん注目の
豆ビジネス 教えてください

はい それは

うん？
九州まーめん らーめんじゃなくて

まーめん
あっ 豆の麺？

はい 100％大豆で
できてるんですけれども

食べたことあるんすか？ 森永さん
私ね 買ったんですけど

昨日 家に帰ってなかったんですよ
間に合わなかった？

帰ったら 今日 家で食べて

食べてるとこ
自分で撮って

感想を… 今 ワイプで
流しますから

撮ってきてください
言っていただけますか？

分かりました
よろしくお願いします

＜｢月刊食堂｣ プレゼンツ＞

＜坪月商30万円超えの
大繁盛店＞

＜大行列の
パン屋さん＞

＜お店1つで 年4億円 売るヒミツは…＞

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